Ny specialisering i planter på fødevareuddannelsen

Læs også om proteomik og metabolomik-platformen i FOODHAY-samarbejdet samt om postdoc Charlotte Vinther Schmidts spændende rejse i fødevarevidenskaben.

Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage. View in browser Ny specialisering i planter pÃ¥ fødevareuddannelsen Vi skal blive bedre til at forarbejde planter til klimavenlige fødevarer, mens vi samtidig har fokus på ernæring, sundhed og smag. Derfor arbejder vi på Københavns Universitet på at tilbyde en specialisering i plantebaserede fødevarer på kandidatuddannelsen i fødevarevidenskab. Booster umami-smagen for at fÃ¥ os til at elske grøn mad Med en videregÃ¥ende fødevareuddannelse i bagagen har Charlotte Vinther Schmidt skaffet sig to drømmejobs som henholdsvis selvstændig fødevareiværksætter og forsker pÃ¥ Københavns Universitet. Vi har interviewet den unge postdoc ved Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) samt initiativtager til det vidensbaserede madunivers Umami Pairing. FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgÃ¥r i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor fødevarevirksomheder samarbejder med forskere om at udvikle fremtidens fødevarer. Proteomik- og metabolomik-platformen omfatter udstyr, som kan identificere fødevarernes mindre bestanddele. Ostebaseret "tryllestøv" skal fÃ¥ dig til at elske plantebaserede mÃ¥ltider KU FOOD-forskere vil i samarbejde med Lactosan A/S undersøge, hvordan ost i pulverform bedst kan booste umamismag og mundfølelse i plantebaserede fødevarer. Forskerne vil identificere mÃ¥lbart lækre smagskombinationer, der er sammensat af nøje udvalgte, naturligt modnede oste efter Lactosans opskrift. SmÃ¥ ændringer i antal unge der vil læse fødevarevidenskab pÃ¥ KU Et fald på 9% i antallet af førsteprioritetsansøgere til fødevareuddannelsen på Københavns Universitet er positivt i et år med store fald i studerende, der søger de videregående uddannelser. Gule ærter viser lovende resultater som planteost Mennesket har fremstillet oste af mælk i Ã¥rhundreder. Men klimaforandringer og fokus pÃ¥ bæredygtighed fÃ¥r os til at se mod planteriget, nÃ¥r vi skal udvikle ost til fremtidens behov. Forskning fra KU FOOD peger pÃ¥ den gule ært, som med sit næringsindhold og bæredygtige dyrkning, mÃ¥ske kan blive til fremtidens planteost. Studie af vira i tarmen kan give nyt hÃ¥b til for tidligt fødte I et banebrydende studie har danske forskere vist, at de kan forandre tarmfloraens sammensætning og egenskaber ved hjælp af vira. Nu er professor Dennis Sandris Nielsen og post doc Torben Sølbeck Rasmussen fra KU FOOD ved at videreudvikle deres opdagelser, og det giver blandt andet nyt hÃ¥b til for tidligt fødte børn. Besøg Institut for Fødevarevidenskab pÃ¥ LinkedIn Besøg Institut for Fødevarevidenskab pÃ¥ LinkedIn, hvis du løbende ønsker at fÃ¥ nyheder om vores forskning, stillingsopslag samt invitationer til forskellige arrangementer. FOODHAY-samarbejde om biomarkører og screening Fødevarevirksomheder samarbejder med danske universiteter i det laboratoriecenteret FOODHAY, hvor avanceret biomarkør- og screeningsudstyr bliver brugt til at udvikle fremtidens sunde, sikre og bæredygtige fødevarer. Fik du læst? Professor: Nu skal vi helt stoppe miljø- og klimapÃ¥virkninger i fødevareforsyningskæderne fra den mad vi spiser Universiteterne skal samarbejde med virksomhederne om at skabe cirkulære bioøkonomier der øger bæredygtigheden af fødevaresystemer ved at stoppe forureningen med næringsstoffer fra landbrug til vandmiljø samt stoppe madspild og affaldsgenerering i fødevaresystemet. Fik du set? 3 nye afsnit af TV-serien: De unge forskere og maden KU FOOD har produceret 3 nye afsnit af TV-serien De unge forskere og maden, der vises i samarbejde med TV2 Lorry. I serien følger man unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra institut for Fødevarevidenskab pÃ¥ Københavns Universitet (KU FOOD), der er i gang med forskellige forskningsprojekter. Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) pÃ¥ Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss, [email protected] For at besvare denne email skriv til [email protected] Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her. Opdatér dine præferencer. Afmeld nyhedsbrev.