Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage.
View in browser
KU FOOD's nyhedsbrev

Ny specialisering i planter på fødevareuddannelsen
Vi skal blive bedre til at forarbejde planter til klimavenlige fødevarer, mens vi samtidig har fokus på ernæring, sundhed og smag. Derfor arbejder vi på Københavns Universitet på at tilbyde en specialisering i plantebaserede fødevarer på kandidatuddannelsen i fødevarevidenskab.

Booster umami-smagen for at få os til at elske grøn mad
Med en videregående fødevareuddannelse i bagagen har Charlotte Vinther Schmidt skaffet sig to drømmejobs som henholdsvis selvstændig fødevareiværksætter og forsker på Københavns Universitet. Vi har interviewet den unge postdoc ved Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) samt initiativtager til det vidensbaserede madunivers Umami Pairing.

FOODHAY-samarbejde om proteomik og metabolomik
Avanceret proteomisk og metabolomisk udstyr indgår i det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY, hvor fødevarevirksomheder samarbejder med forskere om at udvikle fremtidens fødevarer. Proteomik- og metabolomik-platformen omfatter udstyr, som kan identificere fødevarernes mindre bestanddele.

Ostebaseret "tryllestøv" skal få dig til at elske plantebaserede måltider
KU FOOD-forskere vil i samarbejde med Lactosan A/S undersøge, hvordan ost i pulverform bedst kan booste umamismag og mundfølelse i plantebaserede fødevarer. Forskerne vil identificere målbart lækre smagskombinationer, der er sammensat af nøje udvalgte, naturligt modnede oste efter Lactosans opskrift.

Små ændringer i antal unge der vil læse fødevarevidenskab på KU
Et fald på 9% i antallet af førsteprioritetsansøgere til fødevareuddannelsen på Københavns Universitet er positivt i et år med store fald i studerende, der søger de videregående uddannelser.

Gule ærter viser lovende resultater som planteost
Mennesket har fremstillet oste af mælk i århundreder. Men klimaforandringer og fokus på bæredygtighed får os til at se mod planteriget, når vi skal udvikle ost til fremtidens behov. Forskning fra KU FOOD peger på den gule ært, som med sit næringsindhold og bæredygtige dyrkning, måske kan blive til fremtidens planteost.

Studie af vira i tarmen kan give nyt håb til for tidligt fødte
I et banebrydende studie har danske forskere vist, at de kan forandre tarmfloraens sammensætning og egenskaber ved hjælp af vira. Nu er professor Dennis Sandris Nielsen og post doc Torben Sølbeck Rasmussen fra KU FOOD ved at videreudvikle deres opdagelser, og det giver blandt andet nyt håb til for tidligt fødte børn.

Besøg Institut for Fødevarevidenskab på LinkedIn
Besøg Institut for Fødevarevidenskab pÃ¥ LinkedIn, hvis du løbende ønsker at fÃ¥ nyheder om vores forskning, stillingsopslag samt invitationer til forskellige arrangementer. 

FOODHAY-samarbejde om biomarkører og screening
Fødevarevirksomheder samarbejder med danske universiteter i det laboratoriecenteret FOODHAY, hvor avanceret biomarkør- og screeningsudstyr bliver brugt til at udvikle fremtidens sunde, sikre og bæredygtige fødevarer.
Fik du læst?
Professor: Nu skal vi helt stoppe miljø- og klimapåvirkninger i fødevareforsyningskæderne fra den mad vi spiser
Universiteterne skal samarbejde med virksomhederne om at skabe cirkulære bioøkonomier der øger bæredygtigheden af fødevaresystemer ved at stoppe forureningen med næringsstoffer fra landbrug til vandmiljø samt stoppe madspild og affaldsgenerering i fødevaresystemet.
Fik du set?
3 nye afsnit af TV-serien: De unge forskere og maden
KU FOOD har produceret 3 nye afsnit af TV-serien De unge forskere og maden, der vises i samarbejde med TV2 Lorry. I serien følger man unge fødevarestuderende/fødevareforskere fra institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD), der er i gang med forskellige forskningsprojekter.
Facebook logo
LinkedIn logo
Har du en grad fra KU? Tilmeld dig alumnenetværket i dag!
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) pÃ¥ Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss, [email protected]
For at besvare denne email skriv til [email protected]
Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her.
Opdatér dine præferencer.
Afmeld nyhedsbrev.