Die Restaurant-, Bar- und Café-Tipps der Woche.
| | | | | | | | 8. November 2024 | | | Satt und Glücklich | | | Die Gastro-News der Stadt | |
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| | | | | | | ein gut laufendes Lokal ohne Anlass von Grund auf umzukrempeln, würden sich in diesen Zeiten nicht viele Gastronomen trauen. Thomas Hertlein aka âDer Weinheiligeâ hat es zum dritten Mal getan. Seine Weinbar in der KazmairstraÃe öffnete er erstmals 2017 unter dem Namen Weinwirtshaus zum Schönfärber, knapp drei Jahre später wurde daraus Jolandas Vinothek. Sein neuestes Konzept heiÃt nun Mr. Tonkey. Warum der dritte Wurf? âIch will mich auch weiterentwickelnâ, erklärt Hertlein. âFür mich ist der Laden wie ein Theaterstück.â
Im Vergleich zum Jolandas kommt Mr. Tonkey â gut bairisch gesagt â âkrachertâ daher: als Barrestaurant im Sechzigerjahre-Stil mit allerhand Anspielungen aus der Popkultur, darunter Superman-Comics an der Wand, Rocky Balboa als Pappaufsteller, Pralinen in Form von Star-Wars-Charakteren und Milkshakes à la âPulp Fictionâ â klingt kitschig, ist aber geschmackvoll umgesetzt. Das Barfood kocht Hertlein wieder selbst, zum Beispiel den Mr. Tonkey Burger mit geschmortem Strohschwein. Kein Gericht kostet mehr als 20 Euro, und die groÃe Flasche Wasser gibt es für unter sechs Euro â in München leider längst keine Selbstverständlichkeit mehr (Mr. Tonkey, Kazmairstr. 28, Mittwoch bis Samstag 17â24 Uhr, Tel. 015227045764).
Zu viele Köche verderben den Brei, heiÃt es. Das Gegenteil ist der Fall beim âFour Hands Dinnerâ, für das sich zwei Köche zusammentun und das sich in München immer gröÃerer Beliebtheit erfreut. Auch im Tantris wolle man solche Kooperationen vermehrt anbieten, sagt Matthias Hahn, Direktor des Schwabinger Zwei-Sterne-Restaurants.
Erstmals kommt Besuch aus dem Hause Alain Ducasse Paris ins Tantris. Amaury Bouhours vom ebenfalls mit zwei Michelin-Sternen prämierten Le Meurice kocht an zwei Abenden im November mit Tantris-Küchenchef Benjamin Chmura, gerade vom âFeinschmeckerâ zum Koch des Jahres 2024 gekürt, ein Sechs-Gang-Menü. Matthias Hahn erhofft sich davon, München auf den Radar von Jungköchen aus Frankreich zu setzen. Er freut sich besonders auf Bouhoursâ Wolfsbarsch mit Mangold, Traube und Walnuss (Tantris, Johann-Fichte-StraÃe 7, Four-Hands-Menü mit Amaury Bouhours am 22. und 23. November, 440 Euro p.P. inkl. Wasser und Kaffee, Reservierung über [email protected]).
Vergangenen August hat Joshua Leise, bis dahin Münchens jüngster Sternekoch, das Mural Restaurant verlassen. Jetzt steht sein Nachfolger fest: Felix Adebahr übernimmt ab kommender Woche die Küchenleitung und kocht sich dort bereits an diesem Wochenende warm. Zu seinen vorherigen Stationen zählen unter anderem das Tantris, das Esszimmer in der BMW-Welt und zuletzt Käfers Green Beetle (Mural, HotterstraÃe 12, Mittwoch bis Samstag 18.30â23 Uhr, Donnerstag bis Samstag auch 12â17 Uhr, sonntags 11â17 Uhr, Tel. 089/23023186).
Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende!
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| | Sarah Maderer | | | SZ-Gastroautorin |
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