| | | Liebe Leserin, lieber Leser, |
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„Was kann man heutzutage überhaupt noch essen?“, mag so mancher seufzen, wenn mal wieder ein Lebensmittel in die Schlagzeilen gerät, weil es zu viele Schadstoffe enthält. In der Februarausgabe der Zeitschrift „Öko-Test“ war das Roggenvollkornbrot aus dem Supermarkt: Drei von 20 untersuchten Produkten, darunter ein Biobrot, enthielten eine besorgniserregende Menge an Mineralölrückständen. Die Stoffe reichern sich im Körper an, und einige gelten als krebsauslösend. Woher solche Rückstände kommen und wie man sie vermeiden kann, habe ich zwei Lebensmittelchemiker gefragt, die routinemäßig Lebensmittel auf diese Substanzen untersuchen. Ihre Antworten lesen Sie hier. | | | Frauke Zbikowski | | Redakteurin im Ressort „Wissenschaft“. | | |
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Vorab sei hier schon verraten: Je mehr maschinelle Verarbeitungsschritte ein Lebensmittel hinter sich hat, desto höher ist die Wahrscheinlichkeit, dass es mit Mineralölen verschmutzt ist. So fielen in den letzten Jahren vegane Ersatzprodukte oder Snacks wie Chips durch erhöhte Werte auf. Allzu viele Sorgen sollten Sie sich aber nicht machen. Denn die Belastungen mit Mineralölrückständen sinken seit Jahren.
Und außerdem machen Sorgen graue Haare, das ist wissenschaftlich belegt. Was noch die Haare verblassen lässt, hat unsere Gesundheitskolumnistin Johanna Kourczik aufgeschrieben.
Auch überbordende Bürokratie kann graue Haare wachsen lassen. Der Frage, ob KI Verwaltungsprozesse verschlanken und beschleunigen kann, ist mein Kollege Piotr Heller nachgegangen.
Weitere Highlights aus der Wissenschaft, unter anderem zu den Flugkünsten der Greifvögel und Tricks zum besseren Lernen aus der Hirnforschung, finden Sie unten.
Falls Sie Anregungen, Kritik oder Wünsche an unsere Wissenschaftsredaktion haben, schreiben Sie uns gerne unter: [email protected].
Herzliche Grüße
Ihre
Frauke Zbikowski
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| | | | | | | Im Februar wurden Mineralölrückstände in Vollkornbrot gemeldet, im letzten Jahr in Bio-Spaghetti, früher häufiger in Schokolade von Adventskalendern. Wir beantworten Fragen zu diesen Schadstoffen. |
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| | | | | | | Schräge Bilder, Duft im Schlaf und gezielte Pausen – Hirnforscher haben herausgefunden, wie Sie diese Hilfsmittel richtig einsetzen, um Ihr Gedächtnis zu verbessern. Probieren Sie es aus! |
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| | | | | | | Von Stress kriegt man graue Haare! Oder? Und bringt Urlaub die Farbe zurück? Unsere Medizinkolumnistin stellt Gesundheitsmythen auf die Probe. Und sucht einfache Tricks für ein gesundes Leben. |
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| | | | | | | Kliniken könnten die Risiken für stationäre Aufenthalte, Verlegungen in Pflegeheime oder abermalige Notaufnahmen verringern – und sogar Kosten sparen. Deutschland scheint aber die Bedürfnisse von Senioren zu ignorieren. |
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| | | | | | | Seit Jahren träumen Forscher davon, Leben im Labor herzustellen. Nun hat der Amerikaner Jef Boeke lebensfähige Hefezellen mit künstlich hergestellten Chromosomen erschaffen. |
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| | | | | | | Künstliche Intelligenz soll die Verwaltung der USA durchleuchten und Bürokraten ersetzen. Ist das ein Vorbild für Deutschland – oder ein Staatsstreich? |
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| | | | | | | Der Vogelflug steckt voller Rätsel. Wie Vögel bei dünner Luft in größer Höhe und in besonders engen Kurven fliegen, ist nun geklärt. |
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