Ayant choisi la spécialisation agroalimentaire SA’INNOV en 3ème année, il effectue son stage de fin d’études en « production et R&D » à la Brasserie Castelain dans le nord de la France. Dans la foulée, l’entreprise le garde en CDI, d’abord en tant que brasseur puis comme adjoint au responsable de fabrication. Un an après, il est recruté comme responsable de production à la Brasserie de la Vallée de Chevreuse, une brasserie artisanale de 8 personnes située en Ile de France. « Ma principale mission consiste à manager les quatre personnes à la production et à superviser la réception des matières premières, le brassage, le suivi des fermentations, le conditionnement et la préparation des commandes », indique Gauthier, qui avoue passer la majeure partie de son temps sur le terrain, en production. « Le reste du temps est consacré à la planification de la production et des approvisionnements, la maintenance des machines et l’amélioration des process », poursuit-il. Autant de missions et d’activités qui nécessitent certaines qualités : « Certes les connaissances techniques comptent, mais il faut aussi être curieux pour se maintenir à jour des nouvelles tendances du produit. Et puis, compte tenu de la multiplicité des tâches, il faut de la rigueur », précise-t-il avant de reconnaitre, « ce que j’aime dans ce métier, c’est le produit en lui-même et le challenge permanent de la recherche de la meilleure qualité possible ». |
