So vielseitig können Sie Bananen verwenden! Ob als Eis, Kuchen oder herzhaft zubereitet …
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Backzeit ca. 55 Min. | |
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| Zutaten:
ergibt ca. 12 Stücke
1 Bio-Orange
3 reife Bananen
4 Eier (M)
150 g Datteln (entsteint)
150 ml Mandeldrink
50 ml Rapsöl
2 El Mandellikör (z.B. Amaretto)
100 g Mandeln (gemahlen)
Salz
100 g Dinkelmehl (Type 630)
1 Tl Weinstein Backpulver
50 g Kakao
2 El Ahornsirup
2 Tl Zitronensaft
200 g Schlagsahne
1 Pck. Sahnesteif
außerdem: 1 Springform (Ø 20 cm, ca. 8 cm hoch), Holzstäbchen, Backpapier
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| Zubereitung:
1. Orange waschen, Hälfte der Schale fein abreiben. Orange halbieren und Saft auspressen. 2 Bananen schälen und in
Stücke schneiden.
2. Eier trennen. Bananenstücke, Datteln und Mandeldrink fein pürieren. Rapsöl, Mandellikör, Mandeln, Eigelb und abgeriebene Orangenschale unterrühren.
3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dann Bananen-Dattel-Mix unter den Eischnee ziehen. Mehl, Backpulver, 40 g Kakao mischen und unterheben. Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form füllen, glatt streichen und im 180 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Min. backen.
4. Orangensaft mit Ahornsirup verrühren. Kuchen herausnehmen, Oberseite mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen, mit
dem Orangensirup tränken, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Übrige Banane schräg in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, auf der Torte grob verstreichen, mit Bananenscheiben garnieren und mit übrigem Kakao (10 g) bestäuben.
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