Vidste du, at græskar er verdens største bær?

Ser indholdet ikke korrekt ud? Se mailen i browseren

EFTERÅR = GRÆSKAR PÅ MENUEN

Man kan ikke sige efterår på tallerkenen uden også at sige græskar. Det smukke orange bær (for ja, græskarret er faktisk et bær) er udover at være meget dekorativt, også sublim i madlavningen og kan bruges i alverdens forskellige retter i både det salte og søde køkken.

Vi kan ikke vente med at kaste os ud i efterårets varme retter, hvor græskarret er en velkommen gæst i både suppegryden, bradepanden og på kagetallerkenen. Kødet i et græskar har nemlig en mild sødme og fyldig smag, som passer godt til både simremad, suppe og fyldige salater.

I dette nyhedsbrev sætter vi fokus på den orange råvare, som ofte forveksles med en grøntsag men faktisk er et bær. Den indeholder masser af A-, B- og C-vitaminer samt mineralet kalium, hvilket er godt for både din væskebalance og blodtryk.

GRÆSKAR I DET GRØNNE KØKKEN

Mange har efterhånden stiftet bekendtskab med den smagsfulde græskarsuppe med forskellige toppings, men har du prøvet at sylte, bage, mose, ryge eller blende græskar? Her giver vi vores bud på retter med græskar tilberedt på forskellige måder - måske du finder en ny favorit.

Græskar er en relativ smagsneutral råvare, som har godt af at blive tilberedt med andre ingredienser og krydderier. Som kontrast til sødmen er det derfor altid en god huskeregel at tilføje syrlige smagsnuancer til din ret med græskar som f.eks. citron eller æbleeddike.

SYLTET: LINSEGRØD MED SVAMPE, URTER OG GRÆSKAR

BLENDET: GRÆSKARSUPPE MED FLØDE OG CHIPOTLE

KOLDRØGET: GRÆSKAR MED PEBERROD, GLASKÅL OG ÆBLER

BAGT: KIKÆRTEPANDEKAGER MED SALVIEBAGT GRÆSKAR, MOZZARELLA OG HYTTEOST

MOST: GRÆSKARHUMMUS

I BRØD: GRÆSKARBRØD

Tip - Brug græskarkernerne fra dit græskar

Græskarkerner kan bruges til meget forskelligt som f.eks. en sund snack eller som topping på din salat, suppe eller morgenmad. Læg dem på en bradepande beklædt med bagepapir, dryp med lidt olivenolie og salt og peber og bag dem i ca. en time ved 125 grader. Husk at røre i dem løbende.

OPSKRIFT:
BAGT GRÆSKAR MED MISO OG STEGT KÅL

Se med, når Jonas fra Meyers Madhus viser, hvordan du kan lave en dejlig ret med efterårets smukke græskar, der her får selskab af stegt grønkål, miso og feta. En hurtig ret, som du kan servere alene eller som en del af en større menu.

VI SAMARBEJDER MED LOKALE GRØNTAVLERE

I Meyers har vi arbejdet med økologi i mere end to årtier, og vi ser økologi som en vigtig del af et helhedsorienteret arbejde med bæredygtighed.

Vi samarbejder bl.a. med Sørisgaard, som er en familievirksomhed der gennem 3 generationer har dyrket grøntsager med en drøm om at gøre sunde velsmagende råvarer tilgængelige for så mange mennesker som muligt. Fra Søris har vi for nyligt fået hele 600 kg. græskar, som bl.a. skal bruges til syltning og fermentering. Fra nogle af vores andre lokale leverandører aftager vi også ’grimme’ grøntsager, der ikke passer ind i detailhandlen, men som smagsmæssigt er lige så gode.

Vi har i 2021 startet vores eget grøntsagsprojekt på det økologiske landbrug Saxenhøj i Sakskøbing på Lolland. Jorden drives bl.a. af Guldborgsund Handicap, som giver borgere med fysiske eller psykiske funktions-nedsættelser mulighed for at hjælpe til på gården. I år dyrker vi to hektar af gårdens jord, hvor vores gartner dyrker mere end 100 forskellige økologiske afgrøder.

MEYERS

Dampfærgevej 10, 2100 København Ø

Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.

Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.

Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.

Afmeld nyhedsbrev