Cavalo Nero, ook wel palmkool of zwarte boerenkool genoemd, is familie van onze boerenkool. Gladder blad en witte nerven zijn de kenmerken van deze groente. De bladeren dienen iets langer gekookt te worden dan boerenkool. De bladeren van nerven ontdoen en daarna blancheren alvorens kort te roerbakken in olijfolie is een heel geschikte manier om een mooi groente garnituur te serveren :) |