| Bedre vægtkontrol med fiberrige fødevarer En analyse af data om 46.722 kvinder og 22.524 mænd viste, at de i gennemsnit tog 1,5 kg på hvert fjerde år, hvilket svarer til 8,8 kg i gennemsnit over 24 år. Undersøgelsen viser det, vi jo allerede ved, nemlig at de fleste ganske langsomt tager på, efterhånden som de bliver ældre. Undersøgelsen viser også, at vægtstigningen kan begrænses eller forhindres med relativt enkle kostændringer. Sukker, raffinerede kornprodukter og stivelse var forbundet med øget vægtstigning. Øget indtag af fuldkorn, frugt og ikke-stivelsesrige grøntsager var forbundet med mindre vægtstigning. Forskerne konkluderer, at begrænsning af tilsat sukker, sukkersødede drikkevarer, raffinerede korn og stivelsesholdige grøntsager til fordel for fuldkorn, frugt og ikke-stivelsesholdige grøntsager kan gøre det lettere at kontrollere vægten. Studiet peger på, at ikke mindst frugt og især ikke-stivelseholdige grøntsager i størst udstrækning gør det lettere at holde vægten nede. Mangel på inspiration til flere bælgfrugter i maden. Begrænset kendskab til, hvordan man får linser og bønner til at smage godt. Det er nogle af de udfordringer, som madprofessionelle i offentlige og private køkkener oplever, når de giver sig i kast med at lave mad efter De officielle Kostråd. Det viser en undersøgelse, som Aarhus Universitet har lavet for Fødevarestyrelsen. Derfor har Fødevarestyrelsen sammen med Rådet for sund mad og 14 organisationer lanceret en pakke med værktøjer, som personalet i offentlige og private køkkener har efterspurgt. |