| Usunde fødevarer kan mindske de positive virkninger af en ellers sund kost En gruppe forskere satte sig for at undersøge de sundhedsmæssige konsekvenser af at inkludere usunde fødevarer i en ellers sund kost. De analyserede, hvor tæt 5.001 ældre mennesker overholdt en middelhavskost (en kost, der er forbundet med langsommere kognitiv tilbagegang hos ældre voksne). De vurderede også, hvor meget hver deltager fulgte en vestlig kost, der omfattede stegte fødevarer, raffinerede korn, slik, rødt og forarbejdet kød, ikke fedtreducerede mejeriprodukter og pizza. Deltagere med langsommere kognitiv tilbagegang var dem med en kost tættest på middelhavskosten, og som kun spise begrænsede mængder af de fødevarer, der er en del af den vestlige kost. Deltagere, der spiste mere af den vestlige kost, oplevede ikke langsommere kognitiv tilbagegang, selv om de helt eller delvist spiste en middelhavskost. Vi bliver med andre ord nødt til at begrænse vores forbrug af overforarbejdede og andre usunde fødevarer, for at drage fordel af fx middelhavskosten eller MIND-kosten (en middelhavsagtig plantebaseret kost specielt sammensat for at gavne hjernen) Undersøgelsen understreger den sundhedsmæssige betydningen af at begrænse indtagelsen af usunde fødevarer, når kosten ellers er sund. En ellers sund kost kan ikke opveje (alle) de negative effekter af at inkluderer (for meget) usundt. ____ Høj indtagelse af raffinerede kornprodukter øger risikoen for hjerteanfald og tidligere død Data om 16 års kostvaner hos 137.130 deltagere i 21 lande blev analyseret, og forskere fandt, at et højt indtag af raffinerede kornprodukter er forbundet med en højere risiko for hjerte-kar-sygdomme, slagtilfælde og tidlig død. Raffinerede korn omfattede fødevarer fremstillet af raffineret mel, herunder hvidt brød, almindelig pasta, nudler, morgenmadsprodukter fremstillet af raffinerede korn, kiks, kager og desserter med raffinerede kornprodukter. Undersøgelsen viste, at mere end syv portioner raffinerede korn om dagen var forbundet med en 27 % større risiko for tidlig død, 33 % større risiko for hjertesygdomme og 47 % større risiko for slagtilfælde. |