Pfannkuchen mit Hummus & Pilzen, gefüllte Rosella-Champignons mit Bergkäse, Pilzrisotto mit Graupen und Peperoni …
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| | Zubereitungszeit ca. 30 Min./Quellzeit ca. 10 Min./Garzeiten ca. 20 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 2 Portionen
300 g Pilze (Champignons, Kräuterseitlinge)
2 Frühlingszwiebeln
5 Stängel glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
2 Eier (M)
150 ml Haferdrink
100 g Dinkel-Vollkornmehl
Salz
3 El Rapsöl
1 Tl Ras el Hanout (orientalische Gewürzmischung)
100 g Hummus natur
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| Zubereitung:
1. Pilze putzen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebeln, Petersilie putzen, waschen, trocknen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.
2. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb mit Haferdrink, Mehl, 1 Tl Salz verrühren, Eischnee unterheben, ca. 10 Min. quellen lassen. Aus dem Teig 2 Pfannkuchen backen – dafür je ½ El Öl in der Pfanne verteilen, Hälfte des Teigs hineingeben, Pfannkuchen bei mittlerer Hitze ca. 8 Min. garen, dabei einmal wenden.
3. Pilze bei starker Hitze in restlichem Öl (2 El) ca. 5 Min. braten, mit Knoblauch, Salz, ½ Tl Ras el Hanout würzen, Frühlingszwiebeln, Petersilie unterheben.
4. Pfannkuchen jeweils mit Hummus bestreichen, Pilzmischung daraufverteilen und mit Salz, übrigem Ras el Hanout (½ Tl) gewürzt servieren.
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Pfannkuchen aus Vollkornmehl? | |
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Da bei Vollkornmehlen das ganze Getreidekorn vermahlen wird, sind sie übrigens vitamin- und mineralstoffreicher als helle Mehle, enthalten mehr Ballaststoffe – und so schmecken Pfannkuchen damit deutlich kerniger. Passt doch, oder? | |
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| Tagliatelle mit Pilzen
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| Gefüllte Rosella-Champignons
mit Bergkäse | |
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| Pilzrisotto
mit Graupen und Peperoni | |
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| Champignon-Carpaccio
mit Trüffelöl | |
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