| Flere unge dropper kød
Knap hver tredje unge voksen ser sig selv som fleksitar. Det er mere end en fordobling på tre år. 2,5 procent af danskerne er vegetarer, det svarer til cirka 140.000 personer. Blandt de 18-34-årige er det cirka dobbelt så mange. Her lever 5,2 procent vegetarisk. En madhistoriker mener, at vi måske kommer til at opleve en overvægt af vegetarer i fremtiden. Kød kommer i hvert fald til at spille en mindre rolle og kommer til at indgå som en ingrediens. Det vil i højere grad blive noget, man spiser ved særlige lejligheder. ___
Fin video om B12-vitamin
I animalske fødevarer er B12-vitamin bundet til protein, men mavesyren bryder denne forbindelse, så vi kan optage vitaminet. Ældre mennesker har mindre mavesyre eller mindre sur mavesyre og optager derfor mindre B12-vitamin fra animalske fødevarer end yngre mennesker. B12 i berigede fødevarer og kosttilskud er i fri form, og er ikke afhængig af mavesyren for at blive optaget. Vi kan kun optage meget lidt B12-vitamin ad gangen, så hvis vi får B12 fra maden eller berigede fødevarer optager vi mindre fra et måltid end det daglige behov. Hvis vi får B12-vitamin fra animalske fødevarer, skal vi sandsynligvis spise en kilde til B12-vitamin 2-3 gange om dagen for at få nok. Nogle undersøgelser viser, at over 60% af vegetarer får for lidt B12. Den B12, der findes i fx svampe, alger, andemad og visse andre vegetabilske fødevarer, er for det meste inaktiv og ubrugelig for os. Vegetabilske fødevarer er ikke sikre kilder til B12-vitamin. Vi kan ikke optage den B12, som nogle bakterier fremstiller i vores tyktarm. Kosttilskud med 50 µg dagligt eller 2.000 µg en gang om ugen er normalt nok. Mere ved mangel. ___
En kost uden animalske fødevarer mætter mere
Når deltagerne i undersøgelsen derimod indtog et måltid uden animalske fødevarer, havde det positiv indflydelse på blodgennemstrømningen i den hjernedel, der blandt andet regulerer sult og mæthedsfølelse. Deltagerne følte sig mere mætte (mere mæt af færre kalorier). Se også opslaget i FB-gruppen Plantebaseret kost for alle: Plantebaseret kost for vægttab |