« C’est là, dans cette ferme, que sont nés mes premiers goûts, là que mes racines ont poussé. »

Alain Ducasse

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📖 Simon François lors de sa dédicace à Quiberon pour son livre Les Portes étroites.

Oxmo Puccino dans Clique

D'après Marcel

📖 À l’occasion du centenaire de la disparition de Marcel Proust, Oxmo Puccino, passionné depuis longtemps par l’œuvre de Proust, notamment pour son rapport au temps, se soumet aux trente-cinq questions du célèbre questionnaire de l’auteur. Les réponses de ce livre dessinent un autoportrait d’Oxmo Puccino.

On y découvre son rapport à la vie, à la poésie du présent, à la patience, les coulisses de son métier d’artiste, l’importance des absents dans son quotidien, le respect des souvenirs, la sacralité de l’amitié et même une passion tardive pour la pêche.

👉 Découvrez Oxmo Puccino dans l'émission Clique pour son nouveau livre D'après Marcel.

Découvrez un extrait

d'Une vie de goûts et de passions d'Alain Ducasse

Une vie de goûts et de passions

« La terre et le bois

Je suis né dans une ferme du Sud-Ouest, en Chalosse, entre l’Adour et la gave de Pau, au milieu de ces paysages vallonnés qu’on a souvent comparés à la Toscane. Je me souviens du potager, de la forêt tout autour, de notre vie modeste, d’une nourriture elle aussi très simple, à l’image de ce que la terre nous offrait.

Les légumes que nous cultivions, la façon dont ma grand-mère les cuisinait, la forêt de chênes où je me promenais avec mon grand-père menuisier et charpentier, les repas en famille tous les dimanches, les premières fraises, la salade que nous allions chercher en fin de matinée, pleine encore de la rosée du matin, son sang blanc quand on l’arrachait à la terre… J’ai tant de souvenirs.

C’est là, dans cette ferme, que sont nés mes premiers goûts, là que mes racines ont poussé. C’est mon terroir originel. D’autres terroirs, d’autres goûts sont venus s’ajouter à mes inspirations, à mes obsessions, mais cette terre des Landes a compté avant toutes les autres et continue de m’inspirer.

De cette enfance viennent deux caractéristiques fortes que l’on retrouve dans les lieux que j’aime et dans ma cuisine.

D’une part, l’importance de faire avec ce qu’on a, ce que la nature nous offre, ce dont on dispose. Chacun de nos restaurants est lié à un potager, chaque chef a un lien à la terre, aux marchés et aux producteurs et notre école à Meudon possède aussi une parcelle de plantes aromatiques, le « Jardin des saveurs ».

D’autre part, le bois de chêne. Il est présent dans tous mes restaurants en hommage aux forêts de mon enfance, à ce grand-père qui travaillait le bois et à notre nom : Ducasse, celui qui habite au pied du chêne. Lorsque j’ai ouvert mon auberge au Pays basque, elle s’appelait aussi Ostapé, le dessous de la feuille de chêne.

Ce sont les clés essentielles de mon travail. »

Nos auteurs

à la Foire du Livre de Brive

Du 4 au 6 novembre, rendez-vous à Brive pour la 40ème édition de la Foire du Livre, avec Nina Bouraoui (invitée d'honneur du président François Busnel), Olivia Ruiz, Sandrine Collette, Isabelle Desesquelles, Alain Ducasse, Julia Minkowski, Jacques Ravenne, Nicolas Lebel, Gérard de Cortanze et Djamel Cherigui pour des rencontres, et des séances de dédicace sur le stand des éditions JC Lattès.

👉 Pour plus d'infos : https://urlz.fr/jGVi

Halle Georges Brassens
12 Quai Tourny
19100 Brive-la-Gaillarde
Nouvelle-Aquitaine

À la semaine prochaine ! 😉