Forskere vil knække koden til planteproteiner, så vi får et langt større udbud af lækre og sunde plantebaserede fødevarer
View in browser
Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage
Kommentar: To store forskningsbevillinger sender Danmark i retning af et plantebaseret fødevaresystem
Med to store bevillinger til forskningsprojekterne PROFERMENT og SEEDFOOD, der begge handler om basal forskning i planteproteiner, tager Københavns Universitet sammen med Novo Nordisk Fonden og en række partnere et dybt spadestik til et mere plantebaseret fødevaresystem i Danmark. Bevillingerne sætter en grøn fødevaredagsorden og er ekstremt vigtige, da statens forskningsmidler gennem mange år ikke er gået til den basale og langsigtede fødevareforskning.
Forskere vil forvandle rapsproteiner fra foder til fødevarer
I Danmark og resten af Europa ser man masser af gule rapsmarker, og det meste af rapsproteinet bliver brugt til dyrefoder. Det vil et nyt forskningsprojekt SEEDFOOD lave om på ved at skabe ny fundamental viden, så vi fremover kan udnytte proteinerne til fødevarer.
Forskere vil skabe helt ny klimavenlig plantebaseret fødevarekategori
Et nyt forskningsprojekt PROFERMENT har fået 56 millioner kr. fra Novo Nordisk Fonden til at skabe den grundlæggende viden, det kræver at opfinde en helt ny bæredygtig, plantebaseret fødevarekategori, som et alternativ til animalske proteinkilder.
Nyt forskningsprojekt vil styrke den grønne omstilling via vores fødevarer
Et nyt forskningsprojekt, PlantPro, samler en række fødevareinteressenter, der vil undersøge, hvordan overgangen til en mere planterig kost, mindre madspild og grøn fødevareinnovation kan fremskyndes og formidles i Danmark. Projektet støttes af Innovationsfonden.
Plantebaserede fødevarer - en fremtid med uløste udfordringer
En erstatning af animalske fødevarer med plantebaserede fødevarer kan bidrage til både bæredygtighed og sundhed. Men de fleste planter har ikke udviklet sig til at være mad, der skal spises af mennesker, så hvordan håndterer vi det?
Ny forskning: Bestemte lugte kan forstærke smagsoplevelsen af umami
For første gang er det påvist med videnskabelige metoder, at vores oplevelse af smagen af umami forstærkes af bestemte aromastoffer i maden. Den nye viden kan bruges til f.eks. at udvikle nye, grønne fødevarer med masser af umami.
Video: Få tjek på dine planteproteiner - 3 gode råd
Lektor Iben Lykke Petersen underviser i planteproteiner til fødevarer på Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD). I denne video giver hun gode råd til, hvad man skal være opmærksom på, når man køber mad baseret på planteproteiner.
Bygkerners selvorganisering viser vejen til en ny holistisk tilgang til genetik og planteforædling
En gruppe forskere har undersøgt en ny tilgang til planteforædling, der tager hensyn til, at planterne har en indre "regnemaskine", som hjælper dem med hele tiden at reorganisere sig selv (global kohærens).
Interview med Isabella fra bachelor-uddannelsen Fødevarer og ernæring
Isabella er 21 år og læser på 2. år af bacheloren Fødevarer og ernæring. Jeg tænker, det kunne være fedt at være produktudvikler, men jeg synes virkelig, der er mange spændende muligheder, så der er ikke noget, jeg udelukker.
De grønne kostråd - vil tanke for klimaet få os til at spise grønnere?
Ifølge de nye kostråd skal vi spise mere grønt og mindre kød for klimaets skyld og i bæredygtighedens navn. Men vil rådet om bæredygtighed motivere os mere end rådet om sundhed til virkelig at ændre spisevaner?
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss,
[email protected]
For at besvare denne email skriv til
[email protected]
Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her.
Opdatér dine præferencer.
Afmeld nyhedsbrev.
