Læs også om, hvordan mangel på B12-vitamin er en lurende sundhedsudfordring i Europa
View in browser
Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage
Tang, tarmflora og upcycling af sidestrømme på Madens Folkemøde 2023
På Madens Folkemøde nørdes der fødevarer fra alle mulige vinkler, og Institut for Fødevarevidenskab deltager med en række indlæg, der involverer forskning og uddannelse. Kom fx og hør om, hvorfor tang er en super-bæredygtig råvare, og hvordan kosten indvirker på vores tarmflora. Du kan også teste forskellige smagsprøver – fx en tomatsovs, som indeholder silderester.
KU FOOD leder projekt, der skal omdanne næringsstoffer og CO2 fra reje- og fiskeopdræt til værdifuld tang
I stedet for at forurene havet og klimaet skal næringsstoffer og CO2 fra reje- og fiskeopdræt på land bruges til at producere en grøn protein- og fiberholdig tangart til menneskeføde. Det er formålet med et nyt stort innovationsprojekt ledet af Københavns Universitet og medfinansieret af Innovationsfonden.
Mangel på B12-vitamin er en lurende sundhedsudfordring i Europa
I takt med, at vi på befolkningsplan overgår til en langt mere plantebaseret kost, skal vi sikre, at vi bevarer en sund ernæringsprofil, siger tenure track adjunkt i mejerimikrobiologi og plantefermentering Paulina Deptula fra Københavns Universitet. Hun forsker derfor i bakterier, der naturligt kan producere B12-vitaminer i plantefermenteringer.
Danish Crown forbedrer smagen af proteinpulver ved hjælp af FOODHAY-udstyr
Danish Crown samarbejder med Institut for Fødevarevidenskab på Københavns Universitet (KU FOOD) om at forbedre smagen i en ingrediens lavet af svineblod. Samarbejdet sker ved brug af udstyr fra det højteknologiske laboratoriecenter FOODHAY.
Tema: Bæredygtig fødevare-forskning
Ca. 25% af den globale opvarmning stammer fra vores fødevarer, som dermed har stor indvirkning på klimaforandringerne. Det kalder på en hurtig omstilling af fødevaresystemet, så vi bliver i stand til at producere bæredygtige fødevarer, som samtidigt er sunde, sikre og lækre. Arbejdet på KU FOOD med at skabe et mere bæredygtigt fødevaresystemet foregår i tre spor, som du kan læse mere om her
Fik du set?
Video: Med en bachelor i Fødevarer og ernæring kan du blive specialist i plantebaserede fødevarer
Fik du læst?
Din baby har ekstremt mange ukendte virus i tarmen
Danske spædbørn kravler rundt med over 200 hidtil ukendte virusfamilier i deres tarme. Det store tal kommer bag på forskerne fra Københavns Universitet og Dansk BørneAstma Center, som har nærstuderet bleer fra 647 danske babyer og lavet den første kortlægning af sin slags. De mange virus er højst sandsynligt vigtige for at beskytte børn mod kroniske sygdomme.
Ny kandidatuddannelse i biosolutions åbner i Kalundborg næste år
Københavns Universitet åbner en ny toårig kandidatuddannelse i biosolutions i Kalundborg i 2024. Målet er at uddanne kandidater med en solid viden om bæredygtige løsninger og teknologier til fremtidens biobaserede produkter.
Astrid fermenterer plante-ost
Ost er den mest spændende fødevare, der findes – især hvis den er lavet af planter! Det mener Astrid Bonke, der har taget en bachelor i Fødevarer og ernæring på Københavns Universitet og siden har læst Fødevarevidenskab med speciale i mejeri. I dag bruger hun sin store mejeri-viden til at udvikle plantebaserede, fermenterede oste i start-up-virksomheden Færm.
Ny forskning vil koble havmølle-energi- og fødevareproduktion i "multi-use-platform" ved Møn
Et nyt forskningsprojekt WIN@sea skal bl.a. undersøge, om det er muligt at kombinere produktionen af strøm fra en havvindmøllepark med produktion af alger og muslinger, der skal dyrkes i parken – en såkaldt multi-use-platform. KU FOOD skal beregne, hvor bæredygtig multi-use-platformen er.
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss,
[email protected]
For at besvare denne email skriv til
[email protected]
Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her.
Opdatér dine præferencer.
Afmeld nyhedsbrev.
