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| | Vegane Ostertorte mit Mango | |
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| | Zubereitungszeit ca. 50 Min./Backzeit ca. 50 Min./Kühlzeit mind. 3 Std. | |
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| Zutaten:
ergibt ca. 16 Stücke
Für den Teig:
350 g Mehl
50 g Speisestärke
1,5 Pck. Backpulver
150 g Zucker
1 Prise Salz
150 ml Rapsöl
350 ml Mineralwasser spritzig
Für Füllung und Deko:
2 Mangos
250 ml Mangosaft
1 Pck. Tortenguss (klar, vegan)
3 El Zucker
400 g Soja-Schlagcreme
2 Pck. Vanillezucker
2 Pck. Sahnesteif
150 g Creme Vega (Kühlregal)
2 El Zitronensaft
50 g vegane Schokolade
2 El Pistazienkerne (gehackt)
Zitronenmelisse zum Garnieren
Außerdem:
1 Springform (Ø 26 cm)
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| Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten rasch zu einem luftigen Teig verrühren. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im 170 Grad heißen Ofen auf zweiter Schiene von unten ca. 50 Min. backen.
2. Boden waagerecht halbieren, um den unteren den Springformrand legen. Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden, eine Mangohälfte zum Garnieren beiseitelegen. Übrige Frucht in feine Scheiben schneiden. Mangosaft, Tortenguss, 1 El Zucker unter Rühren aufkochen. Mangos unterheben, alles auf dem Boden verteilen.
3. Schlagcreme mit übrigem Zucker (2 El), Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen. Creme Vega, Zitronensaft unterziehen. Hälfte der Creme auf der Mangofüllung verteilen, obere Teigplatte daraufsetzen. Torte mit ca. 10 El der übrigen Creme bestreichen, mind. 3 Std. kühl stellen. Schokolade grob hacken, im Wasserbad schmelzen, in drei ca. 9 cm breiten Streifen dünn auf Backpapier verstreichen, von der kurzen Seite aufrollen (Ø ca. 2 cm) und kühl stellen.
4. Torte aus der Form lösen. Restliche Creme um den Rand verstreichen. Schokoladenstreifen vom Backpapier lösen und am Tortenrand festdrücken. Torte mit restlicher Mango (siehe Tipps), Pistazien und Zitronenmelisse garnieren.
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| | Tipps aus der tegut... Kochwerkstatt | |
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| Häschen-Deko für die Ostertorte
Für die Deko der Ostertorte eine Mangohälfte in ca. 5mm dünne Scheiben schneiden, mit einer Häschen-Form kleine Figuren ausstechen und die Torte damit garnieren.
Veganer Turbo-Teig
Langes Rühren? Nicht nötig! Vegane Kuchenteige verlieren dadurch eher an Luftigkeit. Daher erst die trockenen Zutaten vermengen und dann die feuchten kurz unterrühren. Spritziges Mineralwasser macht den Teig besonders fluffig! | |
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| | Perfekt geeignet: frische Mango | |
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| Rübli-Torte mit Eierlikörcreme
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