Innovation 09. Mai 2023

Liebe Leserinnen und Leser,

das Gastgewerbe steht unter hohem Transformations- und Innovationsdruck, auf allen Ebenen. Ob bei der Digitalisierung, dem Einsatz Künstlicher Intellligenz, aber auch beim Überdenken von F&B-Konzepten hin zu mehr vegetarisch und veganer Ernährung: Neue, erfolgreiche Wege sind gefragt.

In unserem Sonder-Newsletter Innovation zeigen wir Ihnen Best-Practice-Beispiele, Case Studies und Expertenstimmen rund um gastgewerbliche Weiterentwicklung.

Viel Spaß beim Lesen,
Ihre foodservice-Redaktion

Insekten

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F&B-Trends

Wie nachhaltig darf es sein?

Vegane Lebensmittel boomen. Außer gängigen Produkten etwa aus Tofu gibt es auch exotischere Proteinquellen wie Insekten oder Laborfleisch. Wie Gastgeber dazu stehen. mehr

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Ranking | ProVeg

Die veganfreundlichsten Gastro-Ketten - Das Ranking

Plant-based als Erfolgskonzept der Systemgastronomie: Das große Ranking der veganfreundlichsten Restaurantketten 2023. mehr

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Zukunftsforscher Eike Wenzel

"Verbraucher haben die Nase voll vom alten System"

Zukunftsforscher Dr. Eike Wenzel über das Ende "effektiver" Lieferketten, überschätzte Food-Trends und eine essentielle Rolle der Systemgastronomie. mehr

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Ever After Foods

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Zellkulturfleisch für die Massen

Mit einer neuen Art der Bioreaktoren will ein israelisches Unternehmen Kulturfleisch den Weg in die Massenproduktion ebnen. mehr

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Studie

So setzt die Branche auf nachhaltige Technik

Gastronomen tun viel, um ihre Betriebe smart und nachhaltig aufzustellen. Die neue und exklusive Hox-Branchenbefragung liefert dazu spannende Ergebnisse. Ein Überblick. mehr

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Redaktion foodservice
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Verantwortlich für den Inhalt ist die Redaktion foodservice

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Aufsichtsrat
Andreas Lorch, Catrin Lorch, Dr. Edith Baumann-Lorch, Peter Ruß

Registergericht
AG Frankfurt am Main, HRB 8501

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