Voorvertoning

Omelet met avocado en paddenstoelen

2 eieren, een halve avocado, een handje paddenstoelen (champignons en/of shiitake), beetje rucola sla.

Dit is een super eenvoudig recept. Toch wil ik 'm met je delen omdat het laat zien hoe makkelijk het is om jezelf te verwennen met een lekker ontbijtje of lunch. Het gaat erom dat je verse ingrediënten en groenten gebruikt om jezelf te voeden. Je bent wat je eet. Mocht je geen liefhebber zijn van paddenstoelen, ga gerust je gang en bak andere groenten erbij zoals bijvoorbeeld courgette, asperges, broccoli, paprika of tomaten.

1. Verwarm 2 koekenpannen op hoog vuur.

2. Snijd de paddenstoelen in gelijke stukken. Bak in de koekenpan in een scheutje olijfolie of roomboter.

3. Halveer de avocado, lepel het vruchtvlees eruit en snijd in kleine stukjes. Bak in de tweede koekenpan in een beetje olijfolie of roomboter. Schud om.

4. Kluts 2 eieren en breng op smaak met een snufje zout en peper. Voeg toe aan de avocado. Roer door. Laat lekker bakken, zet het vuur laag en laat het ei garen.

5. Vouw de omelet dubbel en garneer met gebakken paddenstoelen en een handje rucola sla.

(Recept voor 1 persoon, bereidingstijd ca. 8 minuten)

Hoe belangrijk is je ontbijt?

Een gezonde dag, start met een lekker ontbijt. Wanneer je de dag gezond begint, ga je gedurende de dag gezonde keuzes blijven maken. Het is bijzonder om dit te ervaren. Het is echt zo. Als je aan het begin van de dag wat meer tijd vrij maakt om goed voor jezelf te zorgen ga je daar de hele dan profijt van hebben. Hoe kun jij wat meer tijd voor jezelf maken? De wekker 10 minuten eerder zetten? 10 minuten eerder naar bed? 10 minuten minder op social media scrollen? 10 minuten later naar je werk? :)

Om je inspiratie te geven heb ik een unieke online cursus waar ik mijn meest lekkere ontbijt- en lunchrecepten met je ga delen. Ik leer je de kneepjes van 't vak waardoor je zelf in een handomdraai hotelwaardige ontbijtjes en lunches kunt maken.

We starten op maandag 5 augustus. De cursus duurt 4 weken en je ontvangt 28 recepten allemaal begeleid met korte praktische kookvideo's. De prijs is nu slechts 69 euro.

Aanmelden kan via deze link: www.mathijsvrieze.nl/gezond-koken-ontbijt-lunch/
Als je vragen hebt, stuur me dan een reply op deze mail.
Trouwens, ik heb nog als extra-tje tijdelijk een early-bird korting van 10 euro als je deze code gebruikt: koken2019.

Veel kookplezier!
Groet, Mathijs