Tag med på en gastronomisk rejse til Mellemøsten, og nyd den simple, rustikke, aromatiske, farverige, friske og krydrede mad.
I ugens nyhedsbrev har vi en nyhed i Løgismose spreads-familien, inspireret af tyrkisk meze, fokus på vores økologiske falafelfars samt opskrifter fra det gamle Egypten, Nordafrika og en klassiker, der er kendt i hele Mellemøsten. Til sidst i mailen kan du lære mere om Mellemøstens madkultur.
God fornøjelse!
NYHED
Dæk op til tyrkisk meze
Haydari hører til blandt tyrkisk meze, en samling af små, delevenlige retter, og er lavet af bagte peberfrugter, salatost, persille og mynte. Ligesom resten af vores spreads er den udviklet af Løgismose-kokken og rørt fra bunden i Løgismose-køkkenet på Fyn.
Resultatet er en cremet, frisk og let krydret spread, der er oplagt til tapasbordet, sammen med kylling og ovnbagte kartofler, som smørelse i pitabrød og sandwiches, samt som dyppelse til gnavegrønt.
Falafel stammer fra Egypten, men findes nu over hele Mellemøsten, ja faktisk hele verden. På hylden i Netto finder du Løgismose-kokkens bud på en falafelfars, inspireret af originale opskrifter og meget nem at have med at gøre og nyde i hjemmelavet pita, eller hvor du lyster planteprotein. .
Løgismose økologisk falafelfars, 400 g, 30,-
Tilbuddet gælder fra d. 24. august t.o.m. 30. august i Netto.
OPSKRIFTER
Mellemøstlige retter på tallerkenen
Drøm dig til Nordafrika med Løgismose kylling tilberedt i butterfly-style, couscoussalat og saltet yoghurt på tallerken.Mængden af krydderurter og de grillede grøntsager i couscoussalaten bør man ikke kimse ad, der må nemlig ikke spares på noget i en couscoussalat
Psst... Løgismose kylling er på tilbud til 109,- denne uge og 99,- hvis du har Netto+ app'en!
Pitabrød stammer oprindeligt fra Mellemøsten, hvor man kalder det khubz. I dag varierer fyldet afhængig af smagspræference, men i denne opskrift har vores kok valgt at holde fast i det mellemøstlige og serverer det med falafel og Løgismose Haydari.
Et møde mellem det danske og det mellemøstlige køkken
Dukkah er en egyptisk, krydret og ristet krydderiblanding, som tilfører et eksotisk tvist til den helt igennem danske anretning med rygeost og gnavegrønt.
Det mellemøstlige køkken er utroligt mangfoldigt og varierer fra land til land, selv om retter som hummus og falafel er populære i flere lande, varierer de fra region til region.
Krydderier spiller en central rolle i mellemøstlig madlavning. Krydderiblandinger som dukkah, za'atar og baharat er almindelige blandinger, der giver maden sin karakteristiske smag.
I det mellemøstlige køkken er måltider ofte sociale begivenheder, hvor man deler mange små retter, kendt som meze. Derfor gør mange af retterne som hummus og haydari sig også godt her!
E-MAGASIN
Lad dig inspirere i e-magasinet
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
