| Små kostændringer kan gøre en stor forskel og være lettere at fastholde
Hvis du spiser en hotdog kan det koste dig 36 minutters sundt liv. Hvis du i stedet vælger en portion nødder, kan det hjælpe dig med at få 26 minutters ekstra sundt liv. Det viser en undersøgelse fra University of Michigan. Forskerne vurderede mere end 5.800 fødevarer, og rangerede dem efter deres ernæringsmæssige sygdomsbyrde for mennesker og deres indvirkning på miljøet. De konkluderer, at der både er sundhedsmæssige og miljømæssige fordele ved fx at skifte oksekød og forarbejdet kød ud med frugt, grøntsager, nødder, bælgfrugter og udvalgte fisk og skaldyr. ___ Ultraforarbejdede fødevarer forbundet med øget risiko for inflammatorisk tarmsygdom
En undersøgelse, der involverede 116.087 personer, har vist, at højere indtag af ultraforarbejdede fødevarer er forbundet med højere risiko for inflammatorisk tarmsygdom. Sammenlignet med mindre end en portion ultraforarbejdet mad om dagen fandt forskerne en 82% øget risiko for IBD blandt de personer, der indtog fem eller flere portioner om dagen, og en 67% øget risiko ved 1-4 portioner om dagen . Forskellige undergrupper af ultraforarbejdet mad, herunder læskedrikke, raffineret sødet mad, salte snacks og forarbejdet kød var hver forbundet med højere risici for inflammatorisk tarmsygdom. (Forarbejdet kød er røget/saltet/nitritkonserveret kød som fx bacon, alle former for kødpålæg, hamburgerryg, skinke, leverpostej og pølser). Indtag af hvidt kød, rødt kød, mejeriprodukter, stivelse samt frugt, grøntsager og bælgfrugter var i denne undersøgelse ikke forbundet med inflammatorisk tarmsygdom. ___
Klimavenlige opskrifter med fuldkorn
Fuldkornspartnerskabet har været med til at udviklet en række klimavenlige opskrifter, der indeholder mange grøntsager og kornprodukter, som har et lavt CO2 aftryk i forhold til kød. Alle fødevarer er desuden udvalgt efter at have et for fødevarekategorien lavt CO2 aftryk. Selv om opskrifterne indeholder mindre kød, kan du i de fleste tilfælde snildt undlade kødet eller erstatte det med vegetabilske alternativer. Bemærk, at de fleste brød, der bærer fuldkornsmærket, indeholder 50 % almindeligt raffineret mel. Derfor (og af andre grunde) er du bedre tjent med at bage dine brød selv frem for at købe dem i supermarkedet. ___
Fuldkorn forbundet med mindre stigninger i taljestørrelse, blodtryk og blodsukker En undersøgelse viser, at voksne , der spiste mindst tre portioner fuldkorn dagligt, havde mindre stigninger i taljestørrelse, blodtryk og blodsukkerniveau over tid sammenlignet med dem, der spiste mindre end en halv portion om dagen. Både øget taljestørrelse, blodtryk og blodsukkerniveau er forbundet med øget risiko for hjertesygdomme. |