Laden...
Ser indholdet ikke korrekt ud? Åbn mailen i din browser.
SÆSONENS UDVALGTE Skal der bøffer, pølser eller grønt på grillen? Vi har sukket efter det så længe, og nu er det endelig blevet vejr til grillmiddage! I vores opskriftunivers kan du finde opskrifter på hvordan du griller gris, okse og fisk, på den bedste marinade og på tilbehøret dertil. Men grillmad kan være så meget mere end bøffer og pølser – ja faktisk kan det sagtens lade sig gøre at lave en komplet grill-middag ud af grillede grønne sager.
Lirac Rosé 2020, Château Mont-Redon De fleste forbinder Côtes du Rhône med Châteauneuf-du-Pape, Gigondas, Vacqueyras og andre kommuner, der byder sig til med saftige rødvine, og på forunderlig vis forbliver de flestes fokus ovre på Vaucluse-siden af Rhône-floden, mens kun få tager den korte tur ind i Gard. Dermed forbliver især den beskedne landsby Lirac og vinmarkerne, der putter sig mellem de blide bakker ned mod floden, uopdagede for de fleste. Det er en skam, for her produceres herlig rosé, som sagtens matcher de lyserøde vine fra den mere kendte nabo Tavel.
Smagenoter: Jordbær, hindbær, gul blomme, gær, mandel
Passer godt til: Aperitif, grønne grøntsagsretter, charcuteri, kylling
Karakteristika: Læskende, mellemfyldig, tør Lirac 2018, Château Mont-Redon Mont-Redons røde Lirac har alle dage været en dejlig vin, og vi kan se tilbage på en parade af vellykkede årgange, der har begavet os og vores kunder med mange glade oplevelser, og denne solbeskinnede 2018’er holder sig bestemt ikke tilbage.
Smagenoter: Hindbær, brombær, solbær, timian, vanilje, chokolade, lakrids
Passer godt til: Okse, kalv, lam, gris
Karakteristika: Mellemfyldig, delikat, tør
LØGISMOSE I NETTO Smid ægte pølsemagerhåndværk på grillen Vores Ostepølser og Grillpølser, som du finder på hylden i Netto, er særligt gode til grill – det er de fordi de er lavet efter traditionelle pølsehåndværksmetoder, og har et meget højt indhold af kød fra fritgående grise og kødkvæg. Det betyder saftige pølser, som ikke sprækker så let.
KLUB-TILBUD Sommertilbud til medlemmer: Topårgang fra Classico-zonen – god til grillmiddagen! Chianti Classico Riserva Cultus Boni ØKO, 2016, Badia a Coltibuono
Denne Chianti Riserva er en hyldest til det klassiske udtryk i Classicozonen fra før de franske druer og de små nye fade invaderede distriktet. I stedet bliver Sangiovese her omfavnet af Colorino, Ciliegiolo og en række andre traditionelle druesorter – 9 i alt – og i stedet for vanilje fra små nye fade vinder vinen sin kompleksitet fra 24 måneders modning i ældre franske fade af forskellige størrelser.
Det gør, at vinen altid er et spændende bekendtskab og i 2016 har den endda ligesom 2015'eren det der lille gear ekstra, som sladrer om, at Toscana er blevet begavet med to fremragende årgange på stribe.
Skal der fisk på grillen? Det kan være svært at grille fisk, uden at kødet sidder fast på risten, bliver overtilberedt eller driller på anden vis. Med lidt god forståelse for fiskens særheder og opbygning kan du opnå fantastiske resultater på grillen. Det kræver lidt øvelse, men når du har lært at mestre det, er det en sand fornøjelse at spise grillet fisk. Start eventuelt med ”nemme” grillfisk med fast kødstruktur og et fast og tykt skind, for eksempel multe, dorade, sandart, laks og ørred. Grill fisken på skindet: Sørg for, at fiskestykket har en vis størrelse, og at fiskeskindet er helt tørt. Rids små snit i skindet og pensl med et tyndt lag neutral olie. Varm grillen op til meget hård varme, og smør risten med smagsneutral olie, som brændes godt af, og læg så fisken på. Pres let med en palet, uden fisken bukker sammen. Hav nu is i maven – en klassisk fejl er at rykke på fisken for tidligt, så skindet sidder fast på risten. Vær i stedet tålmodig, og lad så fisken være i fred, fiskeskindet vil automatisk slippe risten, når det er sprødt nok. Pak fisken ind: Det er nemt at grille en fisk, hvis den er pakket ind eller placeret på et underlag. Det er vigtigt at sørge for, at underlaget/indpakningen er fugtet godt igennem, så det ikke brænder. Lav små pakker med fisk og tilbehør i et fugtet kålblad eller bananblad, eller prøv også med et godt underlag af friske og fugtede krydderurter og urter på toppen. På denne måde dampes fisken og tager smag af de valgte urter. Fisk på spyd: Grill mindre stykker marineret fisk på grillspyd ved høj varme og med is i maven. Læg spyddene i vand i god tid forinden, hvis de er lavet af træ, så de ikke brænder. Det er nemt at styre, og det er kun fantasien, der sætter grænser for, hvad der kan grilles. Teknikken er velegnet til torskefisk, som ellers kan være svære at arbejde med på grillen. Se i videoen, hvordan du gør fisk klar til grillen
OPSKRIFTER Grønt på grillen Her får du Christian Tørrings 5 små serveringer med grillet grønt, som både kan fungere enkeltvis som frokostserveringer, som forret eller som tilbehør, men sammen udgør en herlig grøn grillmenu.
E-MAGASIN Lad dig inspirere i e-magasinet Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven.
E-magasinet er det fulde magasin og indeholder samtlige sider med artikler, opskrifter, tilbud og meget, meget mere! Gå på opdagelse i e-magasinet
Log ind på din profil og få leveret fragtfrit til PostNord pakkeshop* Log ind på din profil
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad. Tilbuddene i mailen gælder til og med onsdag 30. juni 2021.
Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve. |
Laden...
Laden...