|  | | | | | | | | 11. August 2023 | | | Satt und Glücklich | | | Die Gastro-News der Stadt | |
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| | | | | | | | | in München gilt die Bier- und Schanigartensaison bekanntermaÃen als eröffnet, sobald kein Schnee mehr fällt und die Lokale Stühle und Tische rausstellen. Insofern besteht die Hoffnung, dass es damit langsam wieder losgeht. Und tatsächlich ist die Wettervorhersage für dieses Wochenende recht vielversprechend. Da kommt die Nachricht ganz gelegen, dass das Restaurant The Lonely Broccoli im Luxushotel Andaz Munich seine Freiterrasse neu gestaltet hat und jetzt mehr als 100 Gästen Platz bietet.
Nachdem Küchenchef Matias Coullery aus Argentinien stammt, und in der offenen Küche der Terrasse auch ein Smoker Platz hat, wird die Karte im wesentlichen vom Barbecue bestimmt. "Grillen ist in Argentinien Religion", sagt Coullery, "und so bin ich mit den typischen Asados aufgewachsen". Im Lonely Broccoli findet sich das in verfeinerter Form wieder, etwa als Wiesenlammnacken, Lammbratwurst, Hummer und Langusten vom Grill, aber auch als geschmorter Strohschweinbauch, und Grillsteak vom Blumenkohl als vegetarische Variante. Dienstag gibt es "Sixpack Sliders", wie Coullery die ausgelösten Rippchen vom Schwein nennt, die mit Barbecue-Sauce in ein Kurkuma-Brötchen gepackt werden, und mittwochs "Prime Rib Roast", zu Deutsch: ein rosa Ribeye-Steak am Knochen mit SüÃkartoffel und Chimichurri-Sauce nach eigenem Geheimrezept.
Der kanadische Sommelier Aaron Mrezar hat dazu passende Weine ausgewählt, und Pâtissier Shinas Shahida, der zuvor im Drei-Sterne-Haus La Vie in Osnabrück und im Berliner Dessert-Restaurant Coda gearbeitet hat, steuert ziemlich raffinierte Desserts ganz ohne raffinierten Zucker bei (The Lonely Broccoli, LeopoldstraÃe 170, Dienstag bis Samstag 18 - 23 Uhr, Telefon 089 / 90 42 19 42 00, www.thelonelybroccoli.com).
Sommerzeit bedeutet seit zwei Jahren auch Schnäppchenzeit im Restaurant Blauer Bock, denn dort gibt es dann den ganzen August über ein günstiges Menü für Daheimgebliebene. In diesem Jahr kostet es abends 49 Euro und besteht aus drei Gängen, nämlich Cesar Salad aus dem Parmesanlaib, Tagliata vom schottischen Angus-Rind-Striploin mit Peperonata und Ofenkartoffel sowie zum Nachtisch Marillenknödel mit Röster und Vanilleeis. Mittags ist auÃerdem ein Lunchmenü in zwei Gängen für 32 Euro im Angebot (Restaurant Blauer Bock, Sebastiansplatz 9, Menü für Daheimgebliebene, Dienstag bis Samstag, mittags und abends, Telefon 089 / 45 22 23 33, www.restaurant-blauerbock.de).
Ich wünsche Ihnen ein schönes Wochenende! | |
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| | Franz Kotteder | | | SZ-Gastroreporter |
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In den kommenden Wochen erscheint der "Satt und Glücklich"-Newsletter wegen der Sommerferien in einer etwas verkürzten Form. Gerne versorgen wir Sie aber weiterhin mit Lesestoff und News aus der Gastroszene.
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| | | | | | | | |  | | | | | | 11 Biergarten-Klassiker, die Münchner kennen sollten | | | Traditionell oder schick, zentral gelegen oder einen Ausflug wert: eine Orientierungshilfe durch die Biergarten-Klassiker für Münchner und solche, die es werden wollen. | | | | | |
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|  | |  | Münchens einzig wahrer Späti |
| | | Das Belohnungszentrum | | | Harald Guzahn-Thierer hält den Reichenbachkiosk an der Isar am Laufen. Wer einige Zeit hinter dem Tresen verbringt, muss glauben: Diese Stadt raucht, säuft und frisst eigentlich nur. | | | | | |
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|  | | | | | | Morgenstart mit Pistaziencreme | | | Das Celebre ist gleich in zwei Locations in München eingezogen - am Viktualienmarkt und in der Macherei. Hier gibt es Cornetti, Cannoli und andere sizilianische Spezialitäten zu besonderem Kaffee. | | | | |
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| | | | | | | | |  | | Wirtshauswiesn in München |
| | Fast schon wieder eine eigene Tradition | | Oktoberfestdeko, Wiesnbier und volkstümliche Livemusik - das gibt es zur Oktoberfestzeit auch dieses Jahr nicht nur auf der Theresienwiese. 39 Wirtshäuser in der Innenstadt und drumherum laden parallel wieder zur Wirtshauswiesn. Was genau geplant ist. | | | |
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|  | | Nachwuchskoch aus Zorneding |
| | Jetzt geht es in die Sterneküche | | Bei der letzten Staffel von "The Taste" verfehlte Tobi Pecher zwar knapp das Podest, in der Gunst der Zuschauer lag der 19-Jährige aber stets ganz oben. Mitte August tritt der Zornedinger nun im Gourmetrestaurant seines Mentors Alexander Herrmann eine Stelle an. | | | |
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|  | | Unterföhring |
| | "Wir können es genauso gut, wenn nicht sogar besser" | | Der Wettbewerb "Lady Amarena" soll Barkeeperinnen helfen, sich durchzusetzen. Denn in den Augen mancher Gäste dürfen Frauen die Drinks zwar servieren, aber nicht mixen. | | | |
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