Tag græskar med i køkkenet og skænk orangevine i glasset |
Som udsmykning til den nært forestående Halloween, til suppe og bagt i både det søde og salte køkken! Græskar er i højsæson i oktober og november og findes i et utal af farver og former. Kartoflen er typisk fast inventar på tallerkenen, men græskar giver samme densitet i de fleste måltider og smager ofte af langt mere. Og netop de mange varianter og sorter giver en mangfoldighed, som først frister øjet, men også kan anvendes på et væld af forskellige måder. Her i mailen kan du lade dig friste af kokkenes serveringstips, få et godt tilbud på en farvematchende vin og blive klogere på grøntsagen, der faktisk er et bær ... |
|
|
... at græskar faktisk er verdens største bær? |
Frugten på planterne i slægten Cucurbiteae er faktisk bær og slægten dækker ca. 13 arter. Her finder vi blandt andet det populære Halloween-græskar, det gigantiske C. Maxima, som kan veje op til 100 kg og det moderne C. Pepo fastigata, også kendt som spaghetti-græskar. |
|
|
Vinen, der (farve-)matcher græskar |
|
|
| Le Pavé Orange, ØKO, NV, Le Champ Des Sœurs |
Château Champ des Sœurs ligger bare et par 100 m fra Ètang de Leucate og østersbankerne ud mod Middelhavet. Her har vi med en orangevin 'light' at gøre, både hvad angår farvespillet og indslaget af garvesyre, som lige fornemmes, men på ingen måde tager overhånd. I stedet en smuk lys orangevin med et appellerende aromaspil, hvor søde citrusfrugter får lov til at føre an. Distrikt parfumeret, rosenrig og lige præcis så delikat underspillet, at det er fascinerende. Med andre ord en fornem introduktion til de orange vines ofte finurligt finessefyldte univers. Normalpris pr. flaske 173,- Tag 2 flasker 250,- SPAR 96,- |
|
|
De fleste vindrikkere forbinder ofte orangevin med naturvin, og det er også helt naturligt, da de fleste orangevine, vi finder på markedet, er lavet efter naturvinsprincipper. Orangevin behøver dog hverken kvalificere sig som naturvin, biodynamisk, økologisk mm. for at kategorisere sig orangevin, men kan derimod også komme i konventionelt format. Altså bør man i bund og grund betragte konceptet orangevin som en produktionsmetode mere end en kategori og certificering. |
|
|
Tag græskar med i køkkenet |
Som oftest tilberedes græskar i ovnen, men prøv den også som kompot, mos og puré.Høvl den fint i strimler, og lad den være hovedingrediens i en salat. Græskar kan kombineres med et væld af smage: Krydderier som citronskal, appelsinsaft og chili harmonerer perfekt med det sødlige græskar, mens bagt græskar med sorte oliven med sten eller svampe bare smager himmelsk. Græskar kan sagtens inddrages i det søde køkken: Den klassiske pumpkin pie er et sikkert hit, men prøv også at lave en klassisk kompot af græskar, som kan serveres med vaniljecreme eller fed creme fraiche og sprødristede græskarkerner.Græskarrets sødme matcher skaldyr ganske fortrinligt: Prøv græskarbisque med jomfruhummer eller græskarrisotto med kammuslinger – du får opskrifterne lige herunder! |
|
|
Franske grøntsager og simplicitet |
Få farve i kinderne og varmen med smagsrige supper fra Maison Marc, hvor tre generationers overlevering af savoir-faire sikrer tårnhøj kvalitet. Siden 1952 har familien Jeannequin dyrket grøntsager på jorden omkring Chemilly-sur-Yonne nord for Auxerre. Her holdes markerne fri for insekticider og herbicider, mens grøntsagerne er placeret med tanke på at udvikle en rigdom af smag, vitaminer og mineraler. I et ærkefransk landkøkken koges de til suppe med hjælp fra kun vand, olivenolie, salt og eventuelle smagsgivere så som blegselleri og løg. Intet andet er at finde i supperne. |
|
|
| Græskarsuppe fra Maison Marc |
Lad supperne være den smagsrige genvej med god samvittighed på travle dage. Top dem med persille, ristede græskarkerner eller gedeost, og servér godt brød til. Prøv f.eks. Butternut Squash eller en af den 6 andre varianter. Pr. stk., 500 ml, 70,- |
|
|
Servér sæsonens smukkeste grøntsag |
|
|
| Ravioli med græskar og risotto |
| |
|
Lad dig inspirere i e-magasinet |
Du kan altid bladre dig igennem den aktuelle udgave af magasinet, læse artiklerne, lade dig inspirere og købe direkte ved at klikke på ikonet med indkøbskurven. |
| |
|
|
|
|
|
Log ind på din profil og få leveret fragtfrit til PostNord pakkeshop* |
|
|
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad. *Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser. Vi passer på dine personlige oplysninger. Læs mere om hvordan vi behandler dine personoplysninger her |
|
|
|
|
Du kan altid afmelde dig Klub Løgismose og vores nyhedsbreve. Afmeld dig her |
|
|
|