Trüffel-Pasta mit Sahnesauce, Entenbrust à l’orange, Dry Aged Rumpsteaks, glasierte Entenbrust …
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| | Zubereitungszeit ca. 20 Min./Garzeit ca. 9 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 2 Portionen
250 g italienische Eiernudeln (z. B. Spaghetti, Linguine, Tagliatelle)
Salz
40 g Parmesan (am Stück)
1 schwarzer Wintertrüffel (25–30 g)
1 El Butter
150 g Schlagsahne
Pfeffer (aus der Mühle)
1 El Olivenöl
Außerdem: Trüffelhobel
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| Zubereitung:
1. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 9 Min. bissfest garen. 20 g Parmesan fein, Hälfte des Trüffels grob reiben.
2. Butter in einer Pfanne schmelzen, Sahne zugießen, alles aufkochen lassen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, in die Sauce geben, mit geriebenem Parmesan und Trüffel vermengen, mit Salz, Pfeffer würzen.
3. Trüffel-Pasta auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit übrigem frisch geriebenem Parmesan (20 g), restlichem fein gehobeltem Trüffel und Olivenöl beträufelt servieren.
Schmecken gut dazu: Prosecco, Sekt oder Champagner und ein bunter Salat mit Essig-Öl-Dressing
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mit Spitzkohlsalat | |
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