Top 7 kilder til planteprotein Dr. Gil Carvalho kommer i en video ind på nogle af de mest almindelige myter om proteiner i planter og nævner 7 vegetabilske fødevarer, der er rige på proteiner: tempeh, linser, edamame, hummus, havregrød/fuldkorn, chiafrø og grønne grøntsager. Som han nævner, indeholder alle planter alle essentielle aminosyrer. Du får den bedste sammensætning/blandig af aminosyrer ved at spise en varieret plantebaseret kost. Undersøgelser om levealder viser, at dødeligheden falder ved blot at skifte 3% af kalorierne fra animalsk protein ud med 3% af kalorierne fra planteprotein. Selv små ændringer fra animalsk protein til planteprotein ser altså ud til at være forbundet med fordele. Undersøgelser, der sætter spørgsmålstegn ved, om der reelt er nogen forskel på "proteinkvaliteten" eller hvor godt proteiner optages i planter vs. animalske fødevarer: Hvis der er en forskel (og det er der jo nok) er forskellen meget lille. Ved blot at indtage en anelse mere protein, når vi får proteinerne fra planter, end de anbefalede ca. 0.8 gram/kg, får de fleste i hvert fald nok, medmindre der er særlige grunde til at øge indtagelsen af protein i kosten. ___
Proteiner i en plantebaseret kost Spørgsmål og kommentarer om proteiner er og bliver et af de mest centrale punkter i de fleste diskussioner om en plantebaseret kost. Debatten går mest på, om en ren plantekost (altid) indeholder nok proteiner, eller om vi bør gøre noget særligt for at sikre, at kosten indeholder nok protein. Eller med andre ord: hvor stort er vores proteinbehov? WHO anbefaler, at voksne får ca. 0,8 g per kilo vægt (fordi 0,83 gram per kilo dækker 97,5% af befolkningens proteinbehov, og altså kun ganske få har et større behov for protein). Nogle anbefaler, at vi for at være på den sikre side satser på lidt mere på en plantebaseret kost, (fx 0,9 eller 1 gram per kilo vægt, fordi proteiner fra planter måske ikke optages helt så godt som proteiner fra animalske fødevarer). Andre mener, at ca. 0.66 gram protein per kilo vægt er godt nok (fordi det ifølge WHO mere eller mindre er et gennemsnitligt behov). Ganske få går skridtet videre og påstår, at vi aldrig kan opleve proteinmangel, nærmest uanset hvordan vi spiser, og det derfor er helt unødvendigt at tænke på proteiner i kosten. Vi kan vælge, at gå efter ca. 0,66 gram protein per kilo vægt, og krydse fingre for, at behovet ikke er større end gennemsnittet. Vi kan vælge at følge WHO's anbefalinger og tage mindst 0,8 gram protein per kilo vægt (det anslås som sagt at dække behovet for langt de fleste af os). Hvis vi har valgt en ren plantekost helt uden animalske fødevarer, kan vi vælge at indtage en lille smule mere end 0,8 g/kilo (fx 0,9 eller 1 gram), selv om det for de fleste nok ikke er nødvendigt. På en varieret plantebaseret kost uden ultraforarbejdede fødevarer, der dækker det daglige kaloriebehov, er det nærmest umuligt ikke at få den mængde protein, som WHO anbefaler, også selv om vi fravælger alle animalske fødevarer.
- - -
Alle fødevarer indeholder en eller anden mængde protein (bortset fra fx sukker og olie). ___
Video om æg og kolesterol
Kort resume af en video fra dr. Gil Carvalho Æg-industrien har sponsoreret flere undersøgelser, som har fået det til at se ud som om, at æg ikke øger kolesteroltallet. Eksempler på, hvordan de har båret sig ad, forklares i videoen. Som med alle andre fødevarer kan æg både være sunde eller usunde — helt afhængig af situationen og hvad de erstatter/erstattes med. Hvad angår kolesterol nævner dr. Gil Carvalho: - Universitetsstuderende spiste et stort æg hver dag i tre uger og endte med højere LDL-kolesterol (det 'dårlige' kolesterol).
- Forskere gav mennesker æg eller ægerstatning. Når de fik æg steg deres kolesterolniveau. Når de skiftede til æggeerstatningen faldt deres kolesterol.
- Meta-analyser bekræfter at kolesterol i kosten har en tendens til at hæve kolesterolniveauet i blodet.
|