Italienische Zitronenmürbchen, Schoko-Minz-Taler, Linzer Schnitten, Vanillekipferl, Lebkuchenbäumchen …
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| | Italienische Zitronenmürbchen | |
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| | Zubereitungszeit ca. 40 Min./Kühlzeiten mind. 90 Min./Backzeit je 12–15 Min. | |
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| Zutaten:
für ca. 24 Stück
1 Bio-Zitrone
300 g Mehl
60 g Speisestärke
Salz
100 g + 2 Tl Puderzucker
1 Tl Vanillepaste
2 Eier (M)
160 g weiche Butter
120 g Lemon Curd
Außerdem: Backpapier
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| Zubereitung:
1. Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, mit Mehl, Stärke, 1 Prise Salz, 100 g Puderzucker, Vanillepaste, Eier und weicher Butter in Flöckchen zu einem glatten Teig verkneten, abgedeckt mind. 60 Min. kühl stellen.
2. Teig halbieren, jeweils auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer ca. 40 cm langen Rolle formen und in 12 gleich große Stücke schneiden, daraus mit bemehlten Händen „Zitronen“ (ca. 1 cm dick, 5 cm breit, 7 cm lang) formen.
3. Zitronenmürbchen auf zwei mit Backpapier belegten Blechen verteilen, mit einem Teelöffel kleine Mulden in den Teig drücken und mit je ½ Tl Lemon Curd füllen, nochmals ca. 30 Min. kühl stellen. Dann nacheinander im 200 Grad heißen Backofen auf mittlerer Schiene je 12–15 Min. backen, noch warm mit übrigem Puderzucker (2 Tl) bestreuen und auskühlen lassen.
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Lemon Curd selber machen? | |
| | Ja klar! So geht’s: Für 1 Glas à ca. 400 ml einfach 1 Bio-Zitrone waschen, trocknen, Schale fein abreiben, mit dem Saft von 3 Zitronen (ca. 120 ml), 1 El Butter, 150 g Zucker, 1 Msp. Vanillemark unter Rühren kurz aufkochen, vom Herd nehmen. 3 verquirlte Eier (L) mit dem Schneebesen unterschlagen, ca. 8 Min. bei kleinster Hitze eindicken lassen (nicht kochen!), dann abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. | |
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| | Zeit zum gemütlichen Backen! | |
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