| Anbefaling af Mortens bagebog
"... Lige en ting: Jeg synes, du skal slå lidt mere på tromme for Mortens bagebog med fuldkorn. Jeg købte den for nogle år siden og er glad for de opskrifter, jeg indtil nu har prøvet. Her er det mit daglige brød.
Venlig hilsen Henny Hansen" ___ Plantebaseret kost giver lavere forekomst af ikke-alkoholisk fedtleversygdom
Ikke alkoholisk fedtleversygdom — den mest almindelige leversygdom i verden — påvirkes i høj grad af vores kostvaner. 1.682 deltagere mellem 60 og 77 år deltog i en undersøgelse, der inkluderede en gennemgang af deres kost og leverscanninger. Leverfedtprocenterne var i gennemsnit højere hos de personer, der spiste mest fedt, mættet fedt, kolesterol, rødt og forarbejdet kød og drak mest kaffe.
Omvendt var leverfedtprocenten lavere hos deltagere, der rapporterede højere indtag af C -vitamin, E -vitamin og kostfibre. Fødevarer med et højt fiberindhold (som mange grøntsager, frugter, bælgfrugter og korn) har et sundere indhold af fedtstoffer samtidig med, at de er rige på næringsstoffer og gavnlige plantestoffer, der kan hjælpe med at hæmme inflammation og bekæmpe sygdomme. Forskerne konkluderede, at der især var en sammenhæng mellem ikke-alkoholisk fedtleversygdom og ældres indtag af rødt kød og mættet fedt fra rødt kød. Samtidig var især fiberrige fødevarer forbundet med lavere forekomst af leverfedt. Læs mere om undersøgelsen her og her. ___ Indtagelse af nødder forbundet med lavere forekomst af ikke-alkoholisk fedtleversygdom
Nu har en undersøgelse offentliggjort i The Journal of Nutrition vist, at en lille håndfuld nødder dagligt er forbundet med lavere forekomst af ikke-alkoholisk leversygdom. |