Een veelzijdige groente
De courgette is een langwerpige vruchtgroente met een lengte van tussen de 10 en 20 centimeter. Deze groente is familie van de komkommer en heeft een zachte, neutrale smaak.
De gele courgette bestaat in twee vormen, langwerpig en rond.
De schil is diepgeel en het vruchtvlees is lichter van kleur dan bij een groene courgette.
De gele courgette is een ander ras, maar qua smaak zijn de courgettes precies hetzelfde.
Dus behalve de kleur, zijn de courgettes identiek aan elkaar.
De gele courgette heeft, net als de groene courgette,
een frisse, neutrale smaak en stevig vruchtvlees.
Voor deze groente geldt, hoe kleiner, hoe lekkerder.
Je kunt courgettes in plakjes of reepjes snijden, halveren of heel laten.
Ook kan je er courgetti van maken! zie recept verderop in de nieuwsbrief.
Om de smaak van de courgette optimaal tot z’n recht te laten komen,
kun je de in blokjes of repen gesneden courgette bestrooien met wat peper en zout.
Laat dit vervolgens minimaal 10 minuten tot maximaal 1 uur ‘zweten’ voordat je ze verwerkt. Hierdoor laat de courgette zich mooier bakken of grillen. Wel even droogdeppen van te voren. De gele courgette is een veelzijdige vruchtgroente die heel veel mogelijkheden kent.
Vul hem bijvoorbeeld eens met gehakt of rijst.
Of doe plakjes courgette op je zelfgemaakte pizza.
De vruchtgroente wordt vaak gebruikt in Italiaanse pasta’s.
Courgette is ook heerlijk om te verwerken in salade, een soep of lasagne.
Daarnaast kun je de groente koken, stomen, (roer)bakken, frituren of grillen.
De courgette moet knapperig blijven en dus kun je hem het beste maar kort bereiden,
anders wordt hij papperig.
Bak of grill de courgette dus maar 5 minuten. | 