Plus: 25 zeitlose Kochbücher zum Verschenken
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| | | | | Guten Tag,
meine GroÃmutter war eine grauenhafte Köchin. Ihren badischen Kartoffelsalat machte sie mit etwas Zitrone und Wasser an. Keine Zwiebeln, kaum Ãl, keine Schärfe, kaum Salz. Dafür etwas Feldsalat. Schmeckte nach nichts. Dazu gab es panierte Putenschnitzel, meist angebrannt. Ganz früher hat sie auÃerdem noch Hühnchen gebraten, am SpieÃ, in so einem kleinen Grillautomaten. Als Beilage servierte sie verkochte, labbrige Pommes. Diese beiden Gerichte waren das Beste, was sie zu bieten hatte. Und wenn sie mich fragte, was ich mir für den nächsten Besuch bei ihr zu essen wünschte, nannte ich immer abwechselnd Hühnchen oder Kartoffelsalat mit Putenschnitzel. Die anderen Optionen erschienen mir noch grauenhafter, und die wollte ich unbedingt vermeiden. Zum Nachtisch gab es eine Marzipanschokolade für mich, die war immerhin gut. Nicht dass Sie mich falsch verstehen: Ich habe meine Oma geliebt und sie bis ins hohe Alter oft besucht, aber kochen konnte sie wirklich nicht.
Meine Kollegin Miriam Hinternesch hat aus geschmacklicher Perspektive offenbar mehr Glück mit ihrer Oma Inge. Denn GroÃmütter sind bis heute in vielen Familien die Hüterinnen der Alltagsessen und Festtagsbraten. Aufgeschrieben haben sie diese Rezepte jedoch meist nicht.
Wer übernimmt also die Zubereitung des traditionellen Weihnachtsessen, wenn es der Oma einfach zu viel wird? Und was passiert mit all den Familienrezepten, wenn unsere GroÃmütter einmal nicht mehr sind?
Rouladen und Kartoffelsalat mit Würstchen mögen in Zeiten von veganen oder asiatischen Küchentrends altmodisch anmuten, für viele bedeuten sie jedoch Heimat. Und dieses Heimatgefühl soll jederzeit abrufbar bleiben. Irgendjemand muss die Rezepte aufschreiben, damit sie nicht in Vergessenheit geraten.
Oma Inge fühlte sich bis vor kurzem noch für das Weihnachtsessen der Familie zuständig. Die Kinder und Enkelkinder wollten sie entlasten â und die Rezepte sichern, die ihre Kindheit begleiteten. Doch die ältere Dame wollte nicht entlastet werden...
Der Familiensoziologe François Höpflinger hat von vielen Familien erfahren, dass der Versuch der Traditionsweitergabe von der älteren Generation oft irrtümlich als Entmündigung verstanden wird, und er warnt davor, ältere Menschen zu solch einem Umbruch zu drängen. Das Gute: Höpflinger hat auch einen Trick erfahren, wie es oft besser und einfühlsamer geht.
Wie Miriam Hinternesch ihre GroÃmutter rumgekriegt hat, endlich das Kochen des Weihnachtsessens den Jüngeren zu überlasssen und welche Geheimnisse hinter Oma Inges Weihnachtsgerichten liegen, lesen Sie in diesem schönen, vorweihnachtlichen Text: | | | |
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| | Die Rezepte für Hühnersuppe, Rouladen mit Rotkohl, Kartoffelsalat mit Würstchen und Vanillepudding auf Erdbeeren hat Oma Inge übrigens auch verraten.
Beste GrüÃe
Lars Reichardt
PS: Meine Kinder haben sich vergangenes Jahr an Heiligabend Nasi Goreng von mir gewünscht. Mochten sie. Nach dem Rezept haben sie mich allerdings noch nicht gefragt. |
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| | Bekommt man von rohem Plätzchenteig Bauchschmerzen? | | | Wann das Naschen von rohem Teig unbedenklich ist, erklärt ein Konditor. | | | | |
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