| Offentlige køkkener er afgørende for, at danskerne spiser flere bælgfrugter
Kød har en central plads i danskernes madvaner, og vi er dårlige til at spise bælgfrugter. Fødevarestyrelsen forventer, at de offentlige køkkener kan spille en afgørende rolle for at ændre vores madvaner. Derfor har Fødevarestyrelsen udviklet ’Kostråd til måltider’ til skoler, kantiner og dagtilbud, hvor de mad-professionelle får viden om, hvordan de kan lave sund og klimavenlig mad med mindre kød og flere bælgfrugter. ___ Er det sundt at spise klimavenlig plantemad?
Selv om vi teoretisk set stopper al udledning af kul, olie og naturgas øjeblikkeligt, vil vi – på grund af vores fødevareproduktion og madvaner – ikke holde den globale opvarmning nede på 1,5 til 2 grader i dette århundrede. Det har derfor stor betydning, at vi lærer at spise mere plantebaseret.
I en artikel på videnskab.dk fremgår det blandt andet: - Langt de fleste kan roligt spise mere klimavenligt og samtidig blive sundere.
- En plantebaseret kost er forbundet med lavere risiko for type 2-diabetes, hjerte-kar-sygdomme og nogle typer cancer.
- Vi mangler viden om effekterne af en plantebaseret kost hos for eksempel børn, gravide og ammende samt ældre personer. Derfor kan det være nødvendigt med særlige kostråd til disse grupper.
- Pas på usunde kød-erstatningsprodukter. Meget forarbejdet plantemad indeholder nemlig et højt niveau af usunde ting som mættet fedt, sukker og salt.
- Du skal være opmærksom på, at den plantebaserede kost indeholder nok af alle næringsstoffer.
Læs mere på videnskab.dkArtiklen nævner calcium, zink og jern. Det er uklart, hvorfor B12-vitamin ikke er nævnt i artiklen, men det er oplagt, at en plantebaseret kost let kommer til at mangle B12, hvis vi ikke spiser fødevarer med tilsat B12 eller kosttilskud med B12.
Hvis du læser artiklen på videnskab.dk, hører jeg gerne din mening om den. |