| Hvordan du får dine børn til at spise mere frugt og grønt Et eksperiment viser, at børn vil spise markant mere frugt og grøntsager, hvis de i gennemsnit bliver ved bordet blot ti minutter længere - 30 minutter i alt. I gennemsnit spiste de omkring 100 gram mere frugt og grønt. 50 forældrepar og 50 børn deltog i eksperimentet. Gennemsnitsalderen for børnene i undersøgelsen var 8 år, og forældrenes gennemsnitsalder var 43 år. Deltagerne fik serveret en typisk tysk middag med skiveskåret brød, pålæg og ost samt frugt og grønt skåret i mundrette stykker.
Undersøgelsen viste også, at længere familiemåltider ikke førte til, at børnene spiste mere brød eller pålæg. De spiste heller ikke mere dessert. Forskere antager, at de mundrette stykker frugt og grøntsager var lettere at spise og derfor fristede mere. Kilde: Dallacker M, Knobl V, Hertwig R, Mata J. Effect of Longer Family Meals on Children’s Fruit and Vegetable Intake: A Randomized Clinical Trial. JAMA Netw Open. 2023;6(4):e236331. doi:10.1001/jamanetworkopen.2023.6331
___
Nyt studie: En kost med mindre kød indeholder oftere flere ultraforarbejdede fødevarer
Der kommer flere og flere industrielt produceret plantebaserede erstatninger for kød- og mejeriprodukter, der kan klassificeres som ultraforarbejdede fødevarer. Et studie fandt, at jo mindre kød i kosten, desto større forbrug af ultraforarbejdede fødevarer. Ultraforarbejdede fødevarer udgjorde: - 33,0% af energiindtaget for kødspisere
- 32,5% af energiindtaget for pesco-vegetarer
- 37,0% af energiindtaget for vegetarer
- 39,5% af energiindtaget for veganere.
Veganere indtog altså flest ultraforarbejdede fødevarer. Heldigvis var den generelle kvalitet af kosten stadig bedst hos de personer, der spiste mest plantebaseret. Konklusionen på studiet var, at ikke alle vegetariske måder at spise på nødvendigvis har sundhedsmæssige fordele på grund af potentielle negative virkninger af ultraforarbejdede fødevarer på ernæringskvaliteten og kostens sundhed. Forskerne anbefaler, at indtagelsen af ultraforarbejdede fødevarer tages med i betragtning i fremtidige undersøgelser af sammenhængen mellem vegetarisme og sundhed. Kilde: Gehring, Joséphine et al. “Consumption of Ultra-Processed Foods by Pesco-Vegetarians, Vegetarians, and Vegans: Associations with Duration and Age at Diet Initiation.” The Journal of nutrition vol. 151,1 (2021): 120-131. doi:10.1093/jn/nxaa196 Kommentar: Det er værd at bemærke, at en del af de veganske køderstatninger og andre ultraforarbejdede fødevarer faktisk er udmærkede, men de fleste er ikke gode rent ernærings- og sundhedsmæssigt. Problemet er, at det bliver sværere og sværere at vurdere de sundhedsmæssige gevinster ved at begrænse eller fravælge animalske fødevarer, hvis de mennesker, der fravælger animalske fødevarer, samtidig begynder at indtage flere usunde ultraforarbejdede fødevarer. Risikoen er, at undersøgelser — medmindre de er meget nøje planlagt og forsøger at tage højde for indtagelsen af ultraforarbejdede fødevarer — vil konkludere, at der ikke er væsentlige sundhedsmæssige fordele forbundet med at begrænse eller fravælge animalske fødevarer. |