Nyhedsmail 41.2016

Klicken Sie hier, um Onsildslagtehus.dk zu abonnieren

Laden...

8 jahre vor

Html
Text

Ingen tvivl om at Slagter Madsens hjerte brænder for slagtergerningen; men han må lidt presset indrømme, at han kan få tårer i
øjnene dels ved at fange fisk og dels ved at tilberede og spise fisk.

I denne uge har delikatessen sammen med slagteren forberedt et "fiskemarked", så kom, kig og smag. Efter det er Slagtermesteren
ikke i tvivl om, at menuen ret hurtigt vil stå på fisk!

En ganske enkel og nem fiskeret (uden ben) skal I også have:

Torskeloins med serranoskinke:

(2 personer)

230 g torskeloins, 6 skiver serrano- eller parmaskinke, 2 forårsløg i tynde strimler, friskkværenet møllepeber og havsalt, lidt friskpresset citron
og lidt smør

Løse ris, salt

3 spsk. Cheasy fraiche, 1 forårsløg, ca. 10 blade frisk basilikum, groft havsalt, friskkværnet møllepeber

Drys peber og lidt salt på fisken og fordel de tyndtskårne forårsløg på fiskestykkerne sammen med de hakkede basilikumblade. Rul hvert stykke
fisk ind i et stykker skinke og læg dem i et ildfast fad. Dryp lidt citronsaft over, læg en lille klat smør på hvert stykke fisk og kværn lidt peber over.
Dæk fadet med staniol og stil det i ovenen i 30 minutter ved 200 grader. De sidste 15 minutter tages staniolen af.

Bland creme fraiche med, salt, møllepeber, forårsløg og basilikum (hakket) og stil på køl.

Kog risene og server –

Velbekomme

^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^

Slagter Madsens foto - fiskearkiv til lidt insoiration:

Torskeloins med røget skinke og fennikel:

De optøede torskeloins omvikles med skinken (eller engelsk bacon) og steges over sagte varme, til de er gylden brune og
gennemstegte. Imens halveres fenniklen og skæres fri for roden. Grøntsagen skæres i tynde strimler sammen med
et rødløg, ligeledes strimlet. Fennikel og løg sauteres møre på en pande i lidt olivenolie. Frosne ærter tilsættes sammen med lidt fløde - grøntsagerne
sauteres jævne. Der krydres med salt og møllepeber.

Fisken anrettes sammen med salat og grøntsager. Hvis der ønskes anden garniture, passer ris eller groft brød fint til retten.

************************************************************************************************************

Hakket bisonkød; nem mad til en aktiv dag!

Husk at i denne uge har vi hakket bisonkød til en god MESTERPRIS

Pandeguf á la Marselis:

Her er en superhurtig ret, som er dejlig let at lave:

3 personer:

500 g hakket bisonkød, 4 gulerødder, 2 løg, 3 fed hvidløg, en buket broccoli, lidt oregano, salt og møllepeber
1/4 spidskål, gerne rødt hvis det er muligt og tomatpuré

2 pander sættes over varmen på komfuret, lidt oile kommes på. På den ene pande sauteres kødet mørt, krydres med salt
og møllepeber.

Imens gøres grøntsagerne klar; gulerødderne skrælles og skæres i tynde skiver, broccoli skæres ud i små buketter og
blancheres hurtigt i kogende vand. Gulerødder sauteres sammen med skiveskårne løg, spidskål og hvidløg møre på panden.

Når grøntsagerne er næsten møre, tilsættes en theskefuld oregano, kødet og de blancherede broccoli. Panden koges af
med lidt vand tilsat lidt bouillon og tomatpurè - hældes over retten som sauteres igennem og smages til med salt og møllepeber.

Groft brød smager dejligt til retten.

Annonce uge 41:

---------------------------------------------------------------------------------------------------

Generel orientering:

Link til Slagterhusets videofilm:

Jubi video: https://youtu.be/lEVOr5VLuYs

JC KØD tyksteg https://youtu.be/8dZMUoh2COg

JC KØD https://www.youtube.com/watch?v=Bar7bqQ58GM

Lækkersulten 4 https://www.youtube.com/watch?v=27NgK6nksm4

Delikatessen https://www.youtube.com/watch?v=KCo1HSww_EE

Udskæring højreb https://www.youtube.com/watch?v=1RQB56jEei8

Udskæring tyksteg https://www.youtube.com/watch?v=xjnYuyuju-4