| November 2020 MOST OF THE ARTICLES IN THIS NEWSLETTER CAN ALSO BE FOUND ON THE ENGLISH UCPH FOOD HOMEPAGE |
Forskningsprojektet ELDORADO har undersøgt, hvordan man kan forbedre madservice til ældre Hvordan kan optimering af madservice forebygge underernæring og fremme trivsel hos ældre? I de seneste 5 år har forskningsprojektet ELDORADO undersøgt dette i et samarbejde mellem bl.a. universiteter, hospitaler og kommuner fra hele Danmark. Læs fem temaartikler om ELDORADO... |
|
| Annas Kommentar: Grønne proteiner er mangfoldige - derfor kræver grøn fødevareomstilling ny forskning Forskningen tager tid, og mange forhold skal hænge sammen, for at vi kan skabe en reelt grønnere fødevareproduktion samt et udbud af fødevarer, der betyder, at forbrugerne lettere kan træffe de klimavenlige valg... Læs mere om, hvad der skal til... |  |
|
| 
Rektor efterlyser bredere forskningsindsats i debatindlæg
Der er brug for både radikal nytænkning af landbruget og nyudvikling af fødevaresystemet i sin helhed, skriver rektor for Københavns Universitet, Henrik C. Wegener, i et debatindlæg i Altinget. Fx mangler der forskning og innovation i mere bæredygtige fødevarer... | 
60.000 tons svineblod kan blive en ny kilde til bæredygtig mad
Årligt flyder 60.000 tons svineblod gennem de danske slagterier. I dag bruges det hovedsageligt til dyrefoder, men KU FOOD-forskere har arbejdet på i stedet at udnytte blodet som proteinkilde til mennesker. Læs mere om proteinerne, der bl.a. er testet i chokolade... |
|
|
| 
Studerende udvikler øl med umami-smag i KUs bryggeri
Københavns Universitet investerede sidste år i et pilotbryggeri, som bruges i undervisningen på især ølvidenskab og til forskningssamarbejder med virksomheder. Det skal bl.a. muliggøre realistisk udvikling af nye produkter og metoder. Læs mere om en gruppe af studerende, der udvikler øl med umamismag… | 
Skidtfisk, bløddyr og alger: Sådan kan fremtidens kost se ud
Fødevareproduktionen er en af de helt store klimasyndere. I et nyt studie undersøger KU FOOD-forskere alternativer til bl.a. den røde bøf – og vi skal ned på bunden af havet for at finde dem. Læs mere om metastudiet, der samler op på tidens tendenser inden for fødevarer... |
|
|
1-dags konference om mikroalgers potentialer KU FOOD-professor i plantebaseret fødevarebiokemi Poul Erik Jensen er blandt talerne på 1-dags konference om mikroalgers potentiale som fx mad den 25.11.2020 på Teknologisk Institut i Taastrup. Konferencen afholdes både fysisk og som et webinar. Læs mere om program og tilmelding… |  Klima-joker i landbrugets husdyrhold udforskes på Københavns Universitet Kan man få køer til stoppe med at bøvse og dermed kraftigt reducere deres udledning af drivhusgassen metan? Det vil et nyt forskningsprojekt forsøge at finde svaret på. Læs mere om hvordan forskerne vil prøve at bremse metanudledningen fra køer... |
|
|
| 
"Jeg fik kun én pomfrit": Ny metode vil sikre madstudier mod uærlige svar
Hvad spiste du egentlig i går? I fremtiden vil det måske være muligt at finde ud af ved at måle på forskellige stoffer i urinen og dermed undgå konklusioner baseret på uærlige svar. Læs mere om forskningen og den nye metode… | 
Forskning i tarmens respons på nyt calcium-produkt, der skal styrke knoglerne
Det anslås, at mere end 20 % af kvinder i alderen 50-84 år lider af knogleskørhed i større eller mindre grad. Nu testes et nyt calcium-produkt i et interventionsstudie med 400 kvinder. Læs mere om forskningsprojektet RENEW… |
|
|
Mindre overførsel af bakterier fra mor til barn under fødslen end hidtil antaget
Der har i de senere år været fokus på vigtigheden af at føde vaginalt, for at barnet kunne blive koloniseret med moderens gavnlige bakterier under fødslen. Resultaterne i dette studie tyder på, at det er mere komplekst end som så. Læs mere om forskningen, der overraskede forskerne… | 
100 unge læser nu Fødevarer og ernæring på 1. år Fødevarer og klima hænger unægtelig sammen. Det er måske én af årsagerne til den 18 % stigning af unge, der er startet på bacheloruddannelsen Fødevarer og ernæring sammenlignet med sidste år. Læs mere om stigningen i studerende til BSc Fødevarer og ernæring… |
|
|
Job: KU-FOOD søger adjunkt i LCA inden for bæredygtige fødevarer Vi har en ledig stilling som Tenure-Track adjunkt i livscyklusanalyse inden for bæredygtig fødevareproduktion fra 1. juni 2021. Få mere info og søg stillingen fra KUs jobportal (engelsk)... | 
Job: Lektor eller professor i biologiske smags- og duftstoffer til KU FOOD Vi har en ledig stilling som professor i biologiske smags- og duftstoffer fra 1. august 2021. Samme stilling annonceres parallelt som en lektor-stilling. Læs mere om stillingen og ansøg fra KUs jobportal (engelsk)... |
|
|
Tidligere KU FOOD-studerende har i dag sin egen Gazelle-virksomhed En af KU FOODs tidligere studerende Cathrine Østerberg har i dag sin egen virksomhed og bruger fødevarevidenskaben som grundlag for udviklingen af nye, fantastiske is-smage. Se video med Cathrine Østerberg på KU FOODs hjemmeside… | 
Klik på billedet for at besøge KU FOOD på LinkedIn Følg Institut for Fødevarevidenskab på LinkedIn, hvis du løbende ønsker at få nyheder om vores forskning, stillingsopslag samt invitationer til forskellige arrangementer.. Mere end 6000 følger os på LinkedIn... |
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss, [email protected]. |
