Et af de officielle kostråd lyder spis mindre kød– vælg bælgfrugter og fisk. Således drager vi ind i det grønne køkken, hvor vores kokke har udviklet tre nye plantebaserede færdigretter spækket med bælgfrugter, grøntsager, masser af krydderier og velsmag – naturligvis – og helt uden råvarer fra det animalske rige.
Så hvis hjertet dit, ligesom vores, banker for grøn madglæde, er Indisk karry, Indonesisk karry og Mexicansk chili nu at finde på hylden i Netto.
I denne mail kan du læse mere om både de grønne nyheder og bælgfrugter, for når det kommer til det grønne hverdagskøkken, kommer vi ikke udenom kikærter lavet til skønne falafler. Således får du tre opskrifter med Løgismose økologiske falafelfars.
God fornøjelse og velbekomme.
VIDEN OM
Bælgfrugternes rige
Bælgfrugter er frø fra bælgplantens frugter. I bælgen modnes frøene. Bælgen høstes, fjernes og dernæst tørres de modne frø, som dernæst kendes som ærter, bønner og linser.
Bælgfrugter er blandt de fødevarer med lavest klimaaftryk.
Bælgfrugter er et overflødighedshorn af fibre, mineraler og vitaminer samt stor kilde til protein.
Således er de en god erstatning for kød og fjerkræ.
Løgismose indonesisk karry er en fyldig, cremet og let spicy indonesisk inspireret karry med spinat, ristet kokos og tempeh.
Smagen er rund og får fin friskhed fra citrus og den hemmelige ingrediens i det asiatiske køkken, kaffir limeblade.
Tempeh er et planteprotein baseret på fermenterede flækærter. Smagen er nøddeagtig og rig på umami. Til trods for at smagen ikke minder om den af køds, kan Tempeh anvendes på samme måde.
I det indiske køkken finder du varmende krydderisammensætninger, som ingen andre steder. Vi har ladet os inspirere og udviklet en aromatisk og cremet karry på kokosmælk, tomater, Garam Masala og en smule rød chili, alt imens græskar og kikærter giver retten fylde og bid.
Kikærter er en alle tiders kilde til protein og kostfibre samt mineraler som kalcium og jern og A-vitaminer. Særligt i retter hvor alle animalske produkter er udeladt og hvor de tilmed tilfører struktur samt en let nøddeagtig mag.
Retter, der har stået og simret i timevis. Hvor duften har spredt sig i alle hjemmets kroge, og hvor ingredienserne i den store gryde er givet tid til at trække al den gode smag – det er livsnydelse.
Løgismose mexicansk chili er en fyldig, mexicansk inspireret simreret med kidneybønner og grøntsager. Klassisk krydret med paprika, spidskommen, kanel og rundet med mørk chokolade.
Kidneybønner er ofte mørkerøde med form som en nyre – deraf navnet. En bønne rig på særligt B-vitaminer og mineraler som jern og zink. De er milde, let søde og en anelse melede, hvorfor de netop er oplagte i sammenkogte retter som en chili.
LØGISMOSE FALAFELFAR
Økologiske plantedeller
Som et delikat og velkrydret indslag til kødfrie dage, og til dig, der slet ikke spiser kød, har vores kokke udviklet en 100% plantebaseret falafelfars inspireret af det mellemøstlige køkken.
Falafelfarsen røres i vores køkken på Fyn. Den er lavet på økologiske kikærter og rørt med persille, citronskal, hvidløg og spidskommen for en krydret og fint afrundet smag.
Klub Løgismose er en del af Løgismose Meyers Ny Vestergade 2-4 · 5672 Broby
John, du modtager denne mail, fordi du har tilmeldt dig Klub Løgismose Vin & Mad.
*Fragtfri levering til pakkeshop, gælder på ordrer der indeholder vin eller spiritus, for medlemmer af Klub Løgismose Vin & Mad. Der tages forbehold for trykfejl, udsolgte varer og ændrede priser.
