| |
| |
| |
| |
NYHED: GRØNNE PROTEINER
NY KOGEBOG UDKOMMER I DAG: GRØNNE PROTEINER
I dag udkommer Grønne proteiner – en helt ny kogebog til alle, der har et ønske om at udvide båndbredden i det grønne køkken.
Med over 150 opskrifter til hele året tegner bogen et billede af et grønt hverdagskøkken, der ud over at være klimavenligt også er sundt for den enkelte og tilgængeligt for de fleste. De proteinrige fra planteriget som bælgfrugter, korn, frø, nødder og bladgrøntsager er i centrum for opskrifterne, der både trækker på hjemlige madtraditioner og visdommen fra kendte og mindre kendte køkkener fra hele verden.
I indledningen deler Claus Meyer og folkene fra Meyers Madhus ud af de væsentligste erkendelser i arbejdet med planteproteinerne og giver tips og tricks – for eksempel hvordan man laver sin egen tofu, koger bønner perfekt eller lykkes i jagten på den perfekte frikadelle. En lang række velsmagende bælgfrugter og andre råvarer, du vil have glæde af at kende, bliver introduceret som råmaterialer for bogens opskrifter.
Følg med, når vi de næste uger dykker ned i bælgfrugternes univers og deler ud af opskrifter fra bogen, sender live fra vores køkkener, gør dig klogere på bønner, linser og andre planteproteiner og giver dig massevis af inspiration til flere grønne hverdagsmåltider.
| |
NYHED
GRØNNE PROTEINER
Bogen udgives på forlaget Lindhardt & Ringhof fredag 30. oktober, og kan købes i Meyers Madhus, Meyers Deli, Meyers Bageri og hos landets boghandlere.
KONKURRENCE - VIND 'GRØNNE PROTEINER'
Vi sætter fem kogebøger på højkant, og hvis du vil være en af de heldige, der får fingrene i den nye bog fuld af klimavenlig hverdagsmad, så hop ind på vores facebookside og vær med i konkurrencen.
GRØNNE PROTEINER
KLIMAVENLIG HVERDAGSMAD
Hvis vi vil spise mere klimavenligt, skal vi hente flere af vores proteiner i planteriget, end vi gør i dag. Det er budskabet fra store internationale forskergruppe EAT Lancet Kommissionen, og det bliver højst sandsynligt et tema i de nye, danske klimavenlige kostråd, der forventes i starten af det nye år.
For at lykkes med det, skal vi opnå større fortrolighed med en række råvarer, der i dag kun strejfer vores tallerkener, men som kan danne grundlag for en næsten endeløs række af velsmagende retter. Ikke mindst bælgfrugterne, der dækker over underkategorierne ærter, bønner, kikærter, linser og jordnødder.
Indtil midten af 1800-tallet dyrkede vi bælgfrugter i stor stil i Danmark, særligt ærter. Det sydøstlige Danmark var kendt som Europas ærtebælte. Ærterne var derfor også allestedsnærværende i den danske bondekost, og det var ikke ualmindeligt at spise dem hver dag året rundt.
I dag spiser vi kun to gram bælgfrugter om dagen ifølge DTU Fødevareinstituttet – lidt mere plads til dem i køkkenet kan næsten kun blive en berigelse af vores madkultur!
Læs mere i Grønne proteiner.
| |
| |
OPSKRIFT FRA BOGEN
RØD SPIDSKÅL BAGT I BARBECUESAUCE MED MUNGBØNNER, MAJS OG LØG
Der er tryk på de krydrede, søde og syrlige nuancer i denne ret, der har mindelser af maden fra de amerikanske sydstater og passer perfekt til en sommeraften med gang i grillen (den kan også tilberedes færdig i ovnen). Barbecuesaucen, som er krydret med fennikelfrø og kun lige skal røres sammen, giver en masse smag til spidskålen.
HØR CLAUS MEYER PRÆSENTERE BOGEN
GRØNNE PROTEINER
GRØNNE PROTEINER: BYGGESTEN OG ENERGIKILDE
Det potentielt sundhedsfremmende ved at hente flere af vores proteiner i planteriget handler mere om alt det, der følger med, end om de grønne proteiner i sig selv.
Bælgfrugter er f.eks. rige på jern og magnesium og har generelt et højt indhold af fibre. Nødder bidrager med gode umættede fedtsyrer, og bladgrøntsager og kål med fibre, antioxidanter, vitaminer og jern. Fra fuldkorn får du ud over protein også fibre, zink, jern, magnesium og diverse vitaminer.
Så når du er på jagt efter grønne proteiner, lander du automatisk en god bifangst af næringsstoffer. Bælgfrugter og fuldkorn er desuden meget mættende, hvilket også kan være en sundhedsgevinst, fordi vi bliver mætte for færre kalorier.
| |
OPSKRIFT FRA BOGEN
CITRONBAGTE GULERØDDER MED SORTØJEBØNNER, ØLANDSHVEDEKNAS, SUMAK, YOGHURT OG MYNTE
Bagningen med citronskal og citronsaft komplimenterer virkelig de søde og milde gulerødder. Du kan gøre det samme med alle andre rodfrugter – også kartofler. Her indgår de i en servering med en del andre ting, men du kan også bruge citronbagning, hvis du bare vil tilberede rodfrugter som tilbehør, helt uden dikkedarer. Spis groft hvedebrød eller fladbrød til, og evt. en frisk salat – så er måltidet komplet.
GRØNNE PROTEINER
DRØMMEN OM DEN PERFEKTE, GRØNNE FRIKADELLE
Fars er hverdagsmad. Det er frikadeller, boller i karry, forloren hare og spaghetti med
kødboller. Det er pølser, köfte, fiskedunser og spanske albondigas. Fars er en grundpille
i comfort food. Derfor har det grønne køkken også sit eget farsunivers.
En rigtig vellykket grøn fars er som regel et møde mellem mindst 4-5 ingredienser, og ofte dobbelt så mange. Det er flere end i din mormors frikadeller, men de forskellige ingredienser tilfører hver især noget til både smags- og konsistensligningen.
Det og meget mere kan du læse om i den nye bog 'Grønne proteiner'
Bogen er kommet til verden med god hjælp fra folk med førstehåndsindsigt, der har delt forrygende opskrifter fra deres hjemlande med os. Du vil derfor finde opskrifter fra blandt andet Persien, Kina, Somalia, Pakistan og Marokko i bogen – lande, hvor brugen af planteproteiner er dybt rodfæstet og udviklet gennem årtusinder.
Bliv inspireret til velsmagende måltider, få kokketips
og følg med fra alle hjørner af vores madunivers.
| |
| |
| |
|
| |
Kattegatvej 53, 2150 Nordhavn
Du modtager denne email, fordi du er tilmeldt Meyers nyhedsbrev.
Du kan til enhver tid framelde dig via link i bunden af vores nyhedsbrev.
Vi passer på dine personlige oplysninger, og du kan læse mere HER, hvis du vil se, hvordan vi behandler dine personoplysninger.
| |
