Interview med ph.d.-studerende Malene Olsen, der arbejder henimod en bæredygtig produktion af spiselige mikroalger.
View in browser
Some of the articles in this newsletter can also be found on the English UCPH FOOD homepage
Der er store klimabesparelser at hente ved at forebygge fødevaretab og madaffald i Europa
Nye beregninger viser, at de europæiske lande har et stort potentiale for at mindske trækket på de globale fødevareressourcer og dertil hørende drivhusgasudledninger. Forskere har estimeret besparelsen på udledningen af klimagasser, som kan opnås, hvis vi frem mod 2030 lykkedes med at halvere fødevaretab og madaffald fra de fødevarekæder, som forsyner fødevareforbruget i Europa.
Nu ved vi præcis, hvornår din fisk smager af mudder
Mange kender en mudderagtig bismag i fisk, der kommer fra opdræt. Selvom branchen har kendt til problemet i 20 år, påvirker det stadig udbredelsen af de ellers sunde og potentielt bæredygtige fisk. Forskere fra Københavns Universitet kan nu fastslå præcis, hvornår den dårlige smag opstår. Og det kan gøre det nemmere at håndtere de stoffer, der gør fisk mindre attraktive for mange.
Mikroalger kan blive din klimavenlige livret
Ph.d.-studerende på KU FOOD Malene Fog Lihme Olsen arbejder i forskningsprojektet MASSPROVIT med at forædle mikroalgen ”Nannochloropsis oceanica” – bl.a. ved at danne et bibliotek over, hvordan forskellige mutanter af mikroalgen falder ud, når det gælder vækstrate og farve. Målet er at skabe grundlaget for en bæredygtig produktion af spiselige mikroalger, der smager godt. Vi har interviewet hende om projektet.
Ny bog sætter fokus på rogn
Rogn er sundt og velsmagende, men alligevel spiser vi sjældent rogn fra andre fisk end torsk, stenbider og stør – og da slet ikke fra havdyr som krebs, muslinger og blæksprutter. Det har undret professor emeritus Ole G. Mouritsen fra KU FOOD samt kokken Klavs Styrbæk, som er udkommet med bogen "Rogn – meget mere end caviar".
Tusinder år gammel teknik kan gøre planteost til 'noget vi gider at spise'
Videnskaben kigger mod fermentering for at lave planteoste der både føles og smager som rigtig ost. I et nyt forskningsresultat fra Københavns Universitet viser forskere, at teknikken rummer gode muligheder for at lave klimavenlige oste, som folk gider at spise.
Invitation til webinar om FOODHAY forskningsresultater
Reserver den 8. februar 2024 til at få viden om, hvordan state-of-the-art FOODHAY forskningsudstyr har ført til spændende ny viden og resultater, som har bidraget til at udnytte sidestrømme, mindske spild og ressourceforbrug samt optimere produktionsprocesserne i fødevareproduktionen.
For KU FOOD-alumner og netværk: Upcycling af mad - hvordan får vi mest muligt ud af biomasser?
Kom og vær med til en spændende eftermiddag, hvor vi dykker ned i innovative tilgange og de seneste fremskridt inden for bæredygtig fødevareproduktion. Med arrangementet vil vi skabe en unik platform for netværk,
læring og samarbejde for alle, der deler vores passion for bæredygtige fødevarer (engelsk).
Vi søger en ny kollega!
En tenure-track adjunkt eller lektor i Novel Cereal Foods - Du bliver en del af sektionen for Fødevareanalytisk kemi og Bioteknologi, som består af de to forskningsgrupper 'Foodomics' og 'Plantebaserede fødevarer og biokemi'.
Du får optimale muligheder for samarbejde med de andre sektioner på KU FOOD: Design og Forbrugeradfærd, Ingrediens- og Mejeriteknologi samt Fødevaremikrobiologi, Tarmsundhed og Fermentering. Du får mulighed for at inkludere hele værdikæden for plantebaserede fødevarer fra vækst til ernærings- og sundhedseffekter i din forskning.
Fik du læst?
Ph.d.-projekt udforsker bæredygtige forbrugsvaner i kantiner
Vi søger surdejsbagere og fermenteringsentusiaster
Du kan stadig nå det! Det europæiske forskningsprojekt HealthFerm søger hjemmebagere, som har lyst til at dele deres erfaring med at lave surdejsbrød. Vi håber, du vil svare på et spørgeskema om fermentering og dele dine holdninger og erfaringer.
Du modtager dette nyhedsbrev fra Institut for Fødevarevidenskab (KU FOOD) på Københavns Universitet. Du kan framelde dig nyhedsbrevet nedenfor. Redaktør: Journalist Lene Hundborg Koss,
[email protected]
For at besvare denne email skriv til
[email protected]
Blev nyhedsbrevet videresendt til dig af en ven? Tilmeld dig her.
Opdatér dine præferencer.
Afmeld nyhedsbrev.
