Nieuwsbrief | 6 april 2021 | Deze week bij De Doornhof... ga ik de winkel weer opendoen, en kunt u uw bestellingen weer doorgeven.
Omdat we de winkel weer moeten opstarten (ik schrijf ‘we’, omdat ik in deze niet alleen sta, gelukkig. Ik krijg van alle kanten hulp aangeboden), zou het kunnen zijn dat nog niet alles in de schappen ligt. Ik gebruik deze week en wellicht komende weken om dat te inventariseren, op weg naar een aanbod als voorheen.
Ik wil hierbij u/jullie bedanken voor alle steun, kaartjes en bloemen die ik heb mogen ontvangen bij het overlijden van Leen. Het was en is nog steeds overweldigend.
Het zijn zoveel steunbetuigingen, dat het mij niet lukt iedereen een bedankkaartje te sturen. Dat doe ik via deze nieuwsbrief, en via andere beschikbare kanalen. Ik heb gemerkt dat het aloude begrip ‘tamtam’ nog steeds bestaat, en prima functioneert.
Nogmaals dank.
Marleen
an> | “Nederlands voedselsysteem is robuust, maar kent rafelranden"
De Nederlandse voedselzekerheid is als robuust te kwalificeren. Naast beschikbaarheid gaat voedselzekerheid ook over toegankelijkheid tot voedsel en een bijdrage leverend aan een gezonde levensstijl. Vanuit dat perspectief bekeken levert voedselzekerheid een minder positief beeld op.
In het rijke Nederland zijn honderdduizenden huishoudens die onvoldoende toegang hebben tot genoeg en gezond voedsel. De toegankelijkheid tot eten is echter zo groot dat dit ertoe bijdraagt dat momenteel de helft van de Nederlanders met overgewicht te kampen heeft.
H et systeem van bevoorrading van supermarkten is gevoelig voor kortdurende verstoringen bij uitval van de distributiecentra. Dit leidt tot kosten en kan ook leiden tot lege schappen.
De gevolgen zullen vooral te zien zijn bij verse producten waarvoor de aanvoer dagelijks is en de winkelvoorraad klein. Maar bij een blokkade van een distributiecentrum van een bepaalde winkelformule zijn er voor huishoudens in de regel voldoende alternatieve opties beschikbaar.
In Nederland is voedselzekerheid niet alleen of zozeer een kwestie die aandacht verdient vanwege een dreigend tekort aan eten, maar vooral problematisch vanwege een overdaad aan voedsel. Het overvloedige aanbod faciliteert overconsumptie, die bijdraagt aan overgewicht en obesitas. Het gemiddelde eetpatroon van Nederlanders sluit niet aan bij de voedingsadviez en van matigheid en variatie.
Bron: Wageningen University & Research |
Aanbiedingen |  |  | 
op vrijdag en zaterdag | geldig van dinsdag 6 t/m
zaterdag 10 april 2021 | Winterpeen,
per kilo,
normaal € 2,25,
deze week € 1,95 | Cottage cheese,
per 200 g,
normaal € 1,85,
deze week € 1,65 | Vrouwenbrood,
per stuk,
normaal € 4,95,
deze week € 4,65 |  |  |  |  | Courgette,
per kilo,
normaal € 4,98,
deze week € 4,00 | Citroen,
per kilo,
normaal € 4,95,
deze week € 3,95 | Rooibosthee (builtjes),
per 20 stuks,
normaal € 2,45,
deze week € 2,20 | Chilisaus,
per 240 ml,
normaal € 2,95,
deze week € 2,60 |
Winterpeen De wortel, ook peen genoemd, die als groente gekweekt wordt is botanisch dezelfde soort als wilde peen, Daucus carota. Deze kruist zeer gemakkelijk met de eetbare wortel, waardoor er zo nu en dan een witte wortel tussen de gekweekte wortelen kan voorkomen. Wortels zijn rijk aan bètacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A.
De huidige oranje wortel is het resultaat van kruisingen. De eerste witte wortels kwamen uit Iran en werden door de V.O.C. in de 17e eeuw naar Nederland overgebracht. De oranje wortel werd een aantal jaren later ook over de rest van Europa verspreid. Over de kleur van de wortel zijn meerdere hypotheses.
De wortel is een heel dankbare groente om in de tuin of in bakken op het balkon te verbouwen. De wortel kan al in januari worden gezaaid. Bij te vroeg zaaien kan in hetzelfde jaar nog bloei optreden. Ze beginnen dus al vrij vroeg in het seizoen te groeien en al relatief snel kan men er elke dag een paar van uittrekken om rauw op te eten. Hoe meer men het veldje uitdunt, hoe beter de andere peentjes zullen groeien.
Beroepsmatig wordt ongeveer 7.000 hectare peen geteeld. Om het zaad, dat eigenlijk een vrucht is, goed te kunnen zaaien moet het worden gewreven, omdat er aan het zaad kleine haakjes zitten. Door het machinaal wrijven breken de haakjes af en wordt glad zaad verkregen. Het zaad van wilde peen blijft in de vacht van langs lopende dieren hangen en kan zo over grote afstanden worden verspreid.
Bij de teeltwijze kan onderscheid worden gemaakt in bedekte vroege, onbedekte vroege, zomer- en herfstteelt en onderdekkersteelt. De onderdekkersteelt wordt ter bescherming tegen de vorst gedurende de wintermaanden afgedekt met plastic folie en stro. Deze peen wordt na de winter tot in mei geoogst.
Bron: Wikipedia
| Recept van de week Wortelsoep met gember
voor vier personen
BENODIGDHEDEN
500 g winterpeen (of waspeen)
2 uien, gesnipperd
stukje gember, geschild en fijngesneden
verse tijm of gedroogde tijm naar smaak
2 groentebouillontabletten
sap van 1 sinaasappel
versgemalen peper en zout
beetje boter of (sesam-)olie om in te bakken
garnering:
room
bosui
verse peterselie of koriander
BEREIDINGSWIJZE
Fruit de ui zachtjes in een beetje boter of olie. Voeg de gember toe en fr uit even mee.
Maak de wortelen schoon en snijd ze in dunne plakjes en voeg toe aan de uien. Voeg zoveel water toe tot de wortels helemaal onder staan.
Voeg de tijm, bouillontabletten, sinaasappelsap en peper en zout toe. (Als je verse tijm gebruikt bindt het dan tot een bosje, dan is het later makkelijk uit de soep te vissen.) Breng het water aan de kook en zet het vuur dan lager. Laat de soep in 20 minuten heel zachtjes gaar worden, controleer even met een vork of de wortelen gaar zijn.
Vis het bosje tijm uit de soep. Pureer de soep met de staafmixer, roerzeef of in de keukenmachine.
Warm de soep eventueel weer op en verdeel hem over borden . Voeg een scheutje room toe in het midden, en trek daar mooi uitwaaierende strepen van. Garneer met wat ringetjes bosui, of een handje verse peterselie (of koriander).
Lekker met brood, of als vooraf aan een Indiase maaltijd. Ook ideaal voor gasten, want hij is helemaal van tevoren klaar te maken en eventueel in te vriezen. Van Koken met Karin. |
|
|
