Nieuwsbrief | 21 april 2021 | Deze week bij De Doornhof... blijft het weer qua temperatuur achter dan normaal voor de tijd van het jaar. In het stukje hiernaast over de asperges heb ik het er ook over.
Niet alleen het weer blijft achter, ook de natuur. Zo zag ik dat ik vorig jaar al roemde over onze kersenboom die volop in de bloesem stond. Nu begint hij net in de bloesem te raken. Een voordeel is wel dat we van alle bolgewassen, zoals narcis en tulp, langer kunnen genieten.
Het prachtige, zachte voorjaarlicht van vanochtend nodigde mij uit om maar weer eens een foto te maken. Van de paarse en gele tulpen, die onder de berk staan. Altijd weer een plaatje.
| Asperges Vorige week schreef ik heel enthousiast dat er weer witte asperges zouden zijn, maar die zijn er uiteindelijk toch niet gekomen. Het is te koud voor de tijd van het jaar. Ik hoop dat ik ze deze week wel heb, maar van de weermannen van het KNMI begreep ik dat er nog meer (te) koude dagen aankomen en dat de natuur langzamer dan normaal op gang komt. Het blijft dus nog even een verrassing of de witte asperges deze week in de winkel liggen.
Groene kaart De Groene kaart editie 2021 is gearriveerd! Op de kaart met de koe vindt u ondernemers die zich georganiseerd hebben met tot doel het karakteristieke agrarische clultuurlandschap van Voorne-Putten te behouden en te versterken.
Gratis te verkrijgen bij De Doornhof (die natuurlijk ook op de kaart staat).
Deze week krijgt u de nieuwsbrief op dinsdag in de bus. Het is mijn voornemen om hem op maandag te versturen, zoals voorheen, maar deze week kwam dat even niet goed uit.
|
Aanbiedingen | | |
op vrijdag en zaterdag | geldig van woensdag 21 t/m
zaterdag 24 april 2021 | Zoete bataat,
per kilo,
normaal € 5,98
deze week € 4,98 | Hummus extra,
per 200 g,
normaal € 3,85
deze week € 3,00 | Mueslireep,
per stuk,
normaal € 2,35
deze week € 2,00 | | | | | | Broccoli,
per kilo,
normaal € 7,59
deze week € 6,89 | Blauwe bes,
per 125 g,
normaal € 3,25
deze week € 2,95 | Forte koffie,
per 250 g,
normaal € 4,45
deze week € 3,95 | Tortilla wraps,
inhoud 6 stuks,
normaal € 2,95
deze week € 2,50 |
Zoete bataat
De zoete aardappel of bataat is een plant uit de windefamilie. Het is, anders dan de naam doet vermoeden, geen familie van de aardappel. De zoete aardappel staat op de zevende plaats op de lijst van belangrijkste voedselgewassen in de wereld, en op de vijfde plaats in ontwikkelingslanden, na rijst, tarwe, maïs en cassave.
De zoete aardappel wordt onder meer gebruikt in de Surinaamse keuken. In de Verenigde Staten staat hij traditioneel op het menu voor Thanksgiving Day. De knollen worden geschild en gekookt en meestal met kruiden geserveerd als bijgerecht. In Canada zijn frites van zoete aardappel populair, de zogenaamde sweet potato fries.
De zoete aardappel b evat in tegenstelling tot de aardappel (die zetmeel bevat) inuline. Inuline verteert langzamer dan zetmeel. De plant is eveneens rijk aan anthocyanines (behorende tot de, gezonde, flavonoïden) vooral in de wortel, daarvan zijn cyanidine en peonidine de belangrijkste. Ze komen vooral in de schil voor.
De zoete aardappel is een (sub-)tropisch gewas en wordt voor het overgrote deel geïmporteerd. Toch is de zoete aardappel in veel moestuintjes te vinden en is de teelt ook in Nederland opgepakt, o.a. in Limburg.
Voor 1500 na Chr. was het belangrijkste verspreidingsgebied van de zoete aardappel gelegen in Zuid-Amerika. Vanaf de 16e eeuw wordt de plant door de Spanjaarden overgebracht naar China, Japan, de Filipijnen en de Indonesische archipel, waar het spoedig een belangrijk voedingsmiddel werd.
Ook wordt de zoete aardappel veel verbouwd in Polynesië, Melanesië en Nieuw-Guinea, alsook bij de Maori op Nieuw-Zeeland. Sommige antropologen namen aan dat deze volkeren het gewas vanaf de 16e eeuw hadden leren kennen van Europese zeevaarders. Veel wijst er echter op dat de plant in dit gebied al vele eeuwen eerder werd verbouwd, mogelijk vanaf ca. 800 na Chr. De bataat zou hier terecht zijn gekomen door verspreiding via Zuid-Amerika naar Paaseiland en Polynesië. Gezien de stromingen in de centrale Stille Oceaan (die voornamelijk westelijk zijn gericht, o.a. El Niño) lijkt dit een logische verklaring.
Bron: Wikipedia | Recept van de week Salade van quinoa, bataat en feta
voor vier personen
BENODIGDHEDEN
150 gr quinoa
375 ml water
boter of olie om in te bakken
450 gr zoete aardappel
2-3 rode ui
½ theelepel korianderpoeder
175 gr feta
1 bosje peterselie (of koriander)
sap en rasp van ½-1 citroen
4 el olijfolie
2 el witte balsamico azijn
zout en peper
BEREIDINGSWIJZE
Bereid de quinoa volgens de verpakking tot hij gaar is en al het water is opgenomen. (Controleer halverwege of de quinoa niet aanzet, voeg in dat geval nog een scheutje water toe en roer even voorzichtig over de bodem.) Zet het vuur uit en laat nog 10 minuten nagaren met het deksel op de pan. Laat hem daarna helemaal afkoelen en maak hem met behulp van een of twee vorken lekker los.
Schil in de tussentijd de zoete aardappels, snij ze in blokjes van 1½ cm en zet ze op met wat water en een klein beetje zout. Kook ze gaar in ca 7 minuten. Giet ze af en laat ze afkoelen. Pel de rode uien en hak ze grof. Smoor ze samen met het korianderpoeder in een koekenpan op een laag vuurtje in ongeveer 10 minuten zacht. Houd apart. Snij de feta in stukjes en hak de peterselie fijn.
Maak in een grote schaal een dressing van het citroensap en -rasp, de azijn, de olie en wat zout. Meng de quinoa hier zorgvuldig doorheen. Schep ook de aardappels, uien, feta en peterselie er voorzichtig doorheen. Maak het geheel af op asmaak met peper en indien nodig nog wat zout naar smaak. Doe er als laatste nog een scheut olijfolie overheen.
Deze salade is ook heerlijk met gierst i.p.v. quinoa.
|
|
|
