Das Vorwerk Podemus Jubiläumsjahr

Traditionelle Herstellung im Familienbetrieb

Aus Määäh wird Mmmh: Pfendt´s Schafkäse

Pfendt´s Biohof ist ein Familienbetrieb in Pratau nahe Lutherstadt-Wittenberg. Auf dem Fundament einer fröhlichen Großfamilie wurde 2005 der Biohof
gegründet - mit zunächst 17 Schafen. „Mit unseren 11 Kindern haben wir diesen Biohof mit Elan und Freude aufgebaut. Jeder war wichtig und glücklich dabei.“ sagen die Eltern Pfendt. Mittlerweile bewirtschaftet die Familie Pfendt 30 ha Land, im Sommer weiden die Schafe auf den Elbwiesen. Rund 70 Schafe werden gemolken, was in trockenen Jahren auch die Obergrenze für den betrieblichen Kreislauf ist. Von Februar bis Oktober wird zweimal täglich gemolken, dann sind die Tiere hochtragend, denn von November bis Januar ist die Hauptlammzeit. Acht Wochen dürfen die kleinen Lämmer die Milch ganz alleine trinken, danach wird wieder gemolken. In der Hauptsaison wird jeden Tag gekäst: Die Milch wird roh zu überwiegend Weichkäse mit verschiedenen Kräutern verarbeitet - in liebevoller Handarbeit. Im kleinen Reiferaum gibt es Käse für die Wintersaison, wenn nicht gemolken wird. Die fünf jüngsten Kinder von Familie Pfendt wohnen noch Zuhause, ein Sohn (Landwirt) und seine Familie haben die Vision den Hof eines Tages fortzusetzen.

Heumilchkäse aus dem Erzgebirge: Kanzleilehngut Halsbrücke

Gelegen in unmittelbarer Nähe zu Freiberg, ist das Kanzleilehngut Halsbrücke ein Familienbetrieb auf historischem Grund. Seit 2006 werden hier nach Enteignung, Verfall und schrittweisem Neuaufbau Milch, Käse und vieles mehr produziert. Seit 2013 ist der Betrieb auf Bio umgestellt. Auch eine Pension und eine Gruppe Wollschweine gehören zum Kanzleilehngut. Die Milchkühe der Rasse Original Schweizer Braunvieh liefern eine hervorragende Milchqualität: Sie werden mit Grün- und Raufutter gefüttert, auf Silage wird verzichtet. Auf diese Weise gehört das Kanzleilehngut zu den wenigen Höfen in Sachsen, welche zertifizierte Heumilch produzieren. 2015 wurde in eine neue Käserei investiert. Dort entstehen in Handarbeit die Rohmilchprodukte.

Unsere Theken brauchen Sie!

Fachverkäufer/ in für Fleisch- und Wurstwaren? Ein Beruf, der so viel besser ist als sein Ruf! An unseren Theken verkaufen Sie nicht nur die Bio-Fleisch- und Wurstwaren aus unserer Hoffleischerei, sondern aus Käse aus aller Welt, Feinkostsalate, Antipasti und frisch an den Theken zubereitete Frischkäsekreationen. Ein Beruf, der nicht nur Fachwissen erfordert, sondern auch ein gutes Händchen für Kundenberatung. Bewahren Sie diesen Berufsstand und unsere Frischetheken vor dem Aussterben und bewerben Sie sich jetzt bei uns als:

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Vorwerk Podemus
Sabine Marx
Podemuser Ring 1
01156 Dresden

Nehmen Sie teil an folgender Umfrage:

Lisa Steinmetz studiert dual „Lebensmittelmanagement“ an der Berufsakademie in Dresden. Wir sind seit 2018 als Praxispartner an ihrer Seite und begleiten damit die praktischen Studienabschnitte. Im Rahmen ihrer Bachelorarbeit mit dem Thema „Fleischkonsum im Wandel – Analyse und Bewertung neuer Herausforderungen für Vorwerk Podemus“ führt sie eine Umfrage durch. Egal ob Fleischesser oder nicht, jeder ist herzlich eingeladen teilzunehmen! Natürlich werden Ihre Antworten anonym gehalten! Außerdem werden unter allen Teilnehmern drei Einkaufsgutscheine im Wert von 20€ verlost, welche in jedem Vorwerk Podemus-Biomarkt eingelöst werden können!
Hier gelangen Sie zur Umfrage und benötigen ca. 5 bis 8 Minuten Zeit. Vorab vielen Dank für Ihre Teilnahme!

natur oder mariniert