Die Landwirte stauben die Felder auf. 

Das ist ein untrügliches Zeichen, dass die Kartoffeln reif sein. Bei uns gibt es sie jetzt erntefrisch im Netz.

Achtung - Die Sorte macht den Unterschied:
Zeitige Sorten stecken Trockenheit mit noch ganz guten Erträgen weg, aber je später die Sorte desto schwieriger wird es. Das sehen wir an unserer Belinda, die dieses Jahr nur drei Tochterknollen bringt. Alle schlank, zierlich und ohne äußere Mängel, aber eben nur drei.
Laura, unsere Hauptsorte in den Biomärkten. Sie hat die Sonne genossen und präsentiert sich mit bis zu zehn großen, runden, rotschaligen und gelbfleischigen Töchtern. Entscheidend sind ja immer die inneren Werte, die je nach Geschmack uns mehr die Laura oder die Bellinda lieben lassen. Zum Reinbeißen sind beide, denn Liebe geht ja bekanntlich durch den Magen. Guten Appetit!

In unserem aktuellen Handzettel erfahren Sie mehr über die Kartoffelernte des Jahres auf unseren Feldern im Dresdner Westen.

Zutaten für 4 Personen

Für die Kartoffeln:
4 große festkochende Kartoffeln
30 g Butter 
40 g Parmesankäse
2 EL Olivenöl
Salz + Pfeffer
Frische Kräuter wie Thymian, 
Rosmarin und Salbei

Für den Dip:
150 g Quark
2 Stangen Zwiebelauch 
Gewürzblütenmischung
50 ml Milch
Salz + Pfeffer

Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kartoffeln gut säubern und anschließend zwischen die Stiele von zwei Holzkochlöffeln legen und im Abstand von 3-5 mm einschneiden, nicht durchschneiden. Butter und Parmesan in dünne Scheiben geschnitten abwechselnd in die Spalten stecken. Die Kartoffeln nun außen mit Öl bestreichen und in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier aus gelegten Backblech legen und mit Pfeffer und Salz würzen. Kartoffeln je nach Größe für 40-50 Minuten backen.
Für den Quarkdip die Frühlingszwiebeln waschen, in Röllchen schneiden und mit 2 EL Gewürzblüten zum Quark geben. Die Milch nach und nach unterühren, bis der Dip eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer würzen. 
Heiße Kartoffeln auf einen Teller legen, mit den frisch gehackten Kräutern bestreuen und mit dem Quarkdip servieren.