| Formation | | | L’Association Jean-Claude Vrinat remet ses premières bourses L’association destinée à valoriser les métiers de la restauration a distingué quatre boursiers, le 21 juin, au Sénat. Lire la suite…
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Des formations pour les personnes réfugiées
L’association Refugee Food organise des formations culinaires à destination des personnes réfugiées en France. Lire la suite…
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À La Rochelle, des spécialistes proposent de former à la méthode ikejime
Technique japonaise d’abattage du poisson, l’ikejime a désormais son association nationale, dont le siège est à La Rochelle. Filière Ikejime vise à dispenser des formations sur tout le littoral français pour maîtriser cette méthode prisée par les chefs étoilés. Lire la suite…
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Une association développe le mentorat pour aider les jeunes en lycées hôteliers
L’association Better Together, dédiée aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration, accompagne les jeunes durant leur formation. Ils sont mis en relation avec des professionnels qui s’engagent à les suivre, et avec des étudiants étrangers pour des échanges de savoir-faire. Lire la suite…
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L’École nationale supérieure de pâtisserie s’agrandit
L’établissement, qui forme chaque année 1 500 élèves de 60 nationalités différentes, vient d’inaugurer un projet d’extension de 2 300 m2, incluant 3 salles de cours, 4 nouveaux laboratoires équipés de technologie de pointe ainsi que des logements étudiants. Une extension qui doit répondre à la demande croissante de formation. Lire la suite…
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| | | Emploi | | | Recrutement : les conséquences d’une offre supérieure à la demande
Retards, absentéisme, démissions, vie privée qui prime sur tout le reste… Certains salariés des CHR abusent de la situation de pénurie de main-d’oeuvre. Pourquoi ? Comment y remédier ? Des professionnels montent au créneau. Lire la suite… | 
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Emploi : ils se mobilisent pour rester attractifs Ils sont enseignants ou professionnels des CHR et ils font preuve d’imagination pour attirer les talents et les fidéliser. Un pari pas gagné d’avance à l’heure où 110 000 profils de saisonniers et d’extras ont déserté les hôtels et restaurants, depuis la crise sanitaire. Enquête. Lire la suite… | 
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Recrutement et réseaux sociaux : ils ont osé Pour trouver des solutions à la pénurie de main-d’œuvre et alors que la saison estivale approche, certains restaurateurs ont tenté le tout pour le tout sur les réseaux sociaux.Lire la suite… | 
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Attractivité : adopter la semaine de 4 jours, c’est possible ? Pour améliorer le confort de vie du personnel, et éventuellement pour recruter en faisant la différence avec d’autres employeurs, des restaurateurs ont décidé de raccourcir les semaines. Avec quelles conséquences ? Trois restaurateurs témoignent.Lire la suite… | 
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| Conseil Pratique | | | Cinq conseils pour décrocher un job saisonnier La saison a débuté, mais de nombreux postes sont encore à pourvoir. L’occasion pour les jeunes diplômés de décrocher une première expérience dans le secteur, ou pour des étudiants de passer l’été au soleil tout en étant payés.Lire la suite… |  |
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