Newsletter N°49 - Mars-Avril 2018 Le mardi 17 avril, la table d'hôtes du Chef relève un nouveau défi, une cuisine essentiellement basée sur un ingrédient connu de tous : La bière ! |
24 heures à Nantes dans mes bonnes adresses...
Aujourd’hui, je vous propose de sortir du Bé2M pour passer 24h à Nantes dans des lieux que j’affectionne particulièrement.Lever de bonne heure et de bonne humeur pour aller prendre un petit déjeuner à l’OKKO hôtel à côté du château. Au milieu de bons produits locaux, l’équipe de l’hôtel vous accueille dans un espace super cocooning.
Ensuite, à deux pas, vous pourrez vous arrêter à la boutique Saint-James vous prendre un beau pull made in France puisque l’hiver n’est pas encore fini. Vous voilà paré pour partir à Talensac faire quelques courses remplir votre frigo. Jean-Pierre Rigaud vous servira de la charcuterie de grande qualité tandis que la Petite Boulangerie fera des merveilles pour accompagner les terrines et autres victuailles. Comme, une fois n’est pas coutume, le beau temps est prévu en continu, allez profiter du beau parc de Procès et faire une halte pour déjeuner au Manoir. Outre le lieu, vous bénéficierez de la belle cuisine de l’ancien chef du Bé2M, Nicolas le Gall, toute en fraicheur et en inventivité. En vous posant dans le parc, vous vous apercevez que vous n’avez plus rien à lire. Dirigez-vous vers une petite rue à côté de la place Royale où dans une rue à côté, les libraires d’Atalante vous conseilleront à merveille des polars ou des livres de science fiction. Puis rendez-vous au hammam du Lieu Unique pour continuer à vous réchauffer. Au milieu des mosaïques, vous pourrez profitez de l’ambiance de ce lieu qui invite à la nonchalance. La peau toute douce, je vous propose de rendre visite au pont inférieur du Nantilus dans les Salons et de prendre un bon bol d’embruns.Si vous avez décidé en plus de faire une grande fête prochainement, cela pourrait être l’endroit idéal pour profiter de la lumière et de la Loire et de la bonne cuisine du traiteur. Il est temps maintenant de vous dépenser, cap vers la rue Fouré où les amis de la danse contemporaine se retrouvent avec joie au 783. Ce sera alors l’heure de l’apéro.Envie de Bé2M juste à côté ? Ben non, faites-nous des infidélités en allant chez Cécile et Aymeric qui vous proposeront de merveilleux vins à la Comédie des vins. Puis prenez de la hauteur en allant profiter de la jolie cuisine du Vertigo et bien sûr de la vue panoramique sur Nantes. Vous êtes encore en forme pour veiller ? A un beau cocktail du Santeuil Café succèdera une bière au café-concert le ZygoBar où beau son rime avec ambiance chaleureuse. Il est maintenant temps alors de rejoindre l’Hôtel SOZO où vous vous vous êtes fait plaisir en réservant la junior suite de ce lieu à la fois chic et rock’n’roll. Mathieu |
MARDI 17 AVRIL- Table d'hôtes - Accord mets et bièresPour une fois, les bières accompagneront le repas ! La micro-brasserie du pays de Retz s’invite au Bé2M pour accompagner la cuisine du chef. A moins que ce soit le chef qui accompagne les bières de Retz ! Au menu : Carpaccio de bar à la citronnelle, écume à la bière blanche
Accompagné de bière blanche bio “La charette”
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Carbonade de boeuf, légumes de saison, pommes de terres grenaille.
Accompagnés de la bière IPA “Nautilia”
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Poire pochée à la bière, autour de l’amande.
Accompagnée de la bière blonde bio “La Gargouille” Lire la suite. |
MARDI 27 MARS - Soirée oenologique - C'est quoi un vin nature ? Le vin nature se caractérise-t-il par le fait qu'il est produit seulement avec du raisin en matière première ? Pas si simple. Du vin aux arômes de cidre ou de fumier de cheval au vin de grande buvabilité,les vins natures sont multiples et le pire côtoie le meilleur. Niveau débutant/ Intermédiaire
Limité à 12 convives Lire la suite. |
MARDI 3 AVRIL - Soirée oenologique - Pinots et Gamays dans la Bourgogne du sud Dans le Sud de la Bourgogne, là où la Bourgogne s’approche du Beaujolais, pinots et gamays coexistent. Aussi bien l’un que l’autre peuvent produire de grands Bourgognes. Nous étudierons la géographie et les terroirs, et nous apprécierons les impacts des cépages sur la dégustation. La dégustation se fera en trois étapes : l’oeil, le nez et la bouche. Niveau débutant/ Intermédiaire
Limité à 12 convives Lire la suite. |
MARDI 10 AVRIL - Soirée oenologique - Méthodologie de dégustation d'un vin blancComme l’a si bien dit Salvador Dali, “Qui sait déguster ne boit plus jamais de vin mais goûte ses suaves secrets”. Lors de cette soirée oenologique, participez à de petits exercices olfactifs et gustatifs pour mieux découvrir l’univers du vin blanc, le tout autour d’une tablée chaleureuse.
Mathieu Fredon, sommelier du Bé2M, vous livrera les secrets d’une dégustation réussie. En accompagnement des vins, vous pourrez déguster un assortiment de charcuterie, fromages, et pains Niveau débutant/ Intermédiaire
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MARDI 17 AVRIL - Table d'hôtes - Accord mets et bièresPour une fois, les bières accompagneront le repas ! La micro-brasserie du pays de Retz s’invite au Bé2M pour accompagner la cuisine du chef. A moins que ce soit le chef qui accompagne les bières de Retz ! Au menu : Carpaccio de bar à la citronnelle, écume à la bière blanche
Accompagné de bière blanche bio “La charette”
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Carbonade de boeuf, légumes de saison, pommes de terres grenaille.
Accompagnés de la bière IPA “Nautilia”
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Poire pochée à la bière, autour de l’amande.
Accompagnée de la bière blonde bio “La Gargouille” Lire la suite. |
MERCREDI 7 MARSLa résidence artistique de Lisa UrtLe mélange des arts, quels qu’ils soient, est un pilier fondamental du Bé2M. Cette année nous avons décidé d’approfondir nos échanges avec les artistes grâce à une résidence musicale, un mercredi par mois, et c’est Lisa Urt qui viendra illuminer le Bé2M de sa voix suave et chaleureuse. Au fil de 11 dates et accompagnée de ses invités surprises, elle tisse des liens originaux entre la musique, le vin et la gastronomie au travers de concerts, d’expositions, d’improvisations…
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MERCREDI 14 MARSFrench Songs QuintetLe French Songs Quintet accueille une chanteuse, pour un répertoire jazzy, 100% en français. Le groupe revisitera Nougaro, Montand, Trenet, Bourvil ou Gainsbourg avec l’élégance qui sied à ce style. Lire la suite. |
MERCREDI 21 MARSDuo ChevalierLe Duo Chevalier, composé des frères Jean Luc et Emeric Chevalier, se caractérise par une musique vivante au style éclectique. Propice au voyage, du nord au sud et d’est en ouest, il vous fera passer un agréable moment musical où les mots d’ordre sont plaisir et partage ! Lire la suite. |
MERCREDI 4 AVRILLa résidence artistique de Lisa UrtLe mélange des arts, quels qu’ils soient, est un pilier fondamental du Bé2M. Cette année nous avons décidé d’approfondir nos échanges avec les artistes grâce à une résidence musicale, un mercredi par mois, et c’est Lisa Urt qui viendra illuminer le Bé2M de sa voix suave et chaleureuse. Au fil de 11 dates et accompagnée de ses invités surprises, elle tisse des liens originaux entre la musique, le vin et la gastronomie au travers de concerts, d’expositions, d’improvisations… Lire la suite. |
MERCREDI 11 AVRILFranck LucasLe pianiste et chanteur Franck Lucas a traîné ses guêtres dans les piano-bars du monde entier. Du jazz à la variété internationale en passant par le rock, le blues, le boogie-woogie, la pop, la soul, il a puisé son inspiration et ses influences au fil de ses voyages au long-cours et au gré de ses rencontres. Son passage dans différents groupes du jazz au rock, du folk au celtique, aura également contribué à donner cette touche colorée, tonique, et joyeuse à son univers musical inter-générationnel et international ! Lire la suite. |
MERCREDI 18 AVRILJazz & Co invite Brice Moscardini et Jean-Philippe VidalAvec Rémi Gressard au piano, Xavier Normand à la contrebasse et Marc Normand de La Tranchade à la batterie, Jazz & Co puise son inspiration dans le répertoire des pianistes de jazz Monty Alexander, Gene Harris ou Tete Montoliu et propose des compositions dans le même esprit : un rendez-vous entre swing et rythmes caribéens. Ce mercredi, le trio invite le trompettiste Brice Moscardini et le saxophoniste Jean-Philippe Vidal. Lire la suite. |
MERCREDI 25 AVRILQuatre Point ZeroAutour d’un répertoire de compositions originales, Quatre Point Zero propose un “jazz à texte”, dans lequel paroles et musique s’entremêlent. Les compositions trouvent leur inspiration dans diverses formes de jazz moderne et s’appuient sur une certaine sobriété pour servir au mieux la poésie des mots et mettre en avant l’énergie collective…Qu’elles évoquent le quotidien, les “gens”, Lacan ou bien les étoiles… ces courtes histoires parlent surtout de la vie, avec ironie et poésie. Lire la suite. |
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