NOUVEAUX RYTHMES
Le Bé2M a bientôt 5 ans au compteur (fête en grande pompe au restaurant le samedi 20 janvier, date à retenir !). Le taulier vient d’en avoir 40. L’heure des bilans a sonné !Le Bé2M est aujourd’hui sur les rails. Une soixantaine de clients franchissent les portes tous les soirs ! Se côtoient un joli mélange d’habitués et de nouveaux clients, venus bien souvent par le bouche à oreille.
Nous sommes très heureux d’être devenus un établissement du soir ouvert 7/7. Malgré l’abandon du service du midi depuis le mois de mai, le restaurant reste en forte croissance, ce qui ne nous conforte dans notre choix. Et en ce début du mois de décembre, de nombreux soirs du mois affichent déjà complets.
Il est temps pour moi de trouver un nouvel équilibre de vie, de redécouvrir ce qu’est un vrai week-end, de redécouvrir qu’il y a une vie le matin avant l’heure où le soleil est largement levé. Il est temps aussi pour moi de cultiver des relations en dehors du restaurant. Il y a aussi plein de belles personnes à rencontrer en dehors de ces murs !Après presque 5 ans de bons et loyaux services, je vous accueillerai maintenant au moins le mardi soir lors des soirées dégustation, le mercredi soir et le jeudi soir. Je m’occuperai le reste de la semaine de la gestion de la société afin de pérenniser le lieu et de la relation avec les groupes et les entreprises pour des privatisations ou semi-privatisations du Bé2M en journée ou en soirée.
Le restaurant a trouvé dorénavant son propre rythme. L’âme du Bé2M se niche dans chacun d’entre nous et quelque part aussi dans nos murs, dans vos murs…
Mathieu
