Før jul begyndte jeg at sælge mikrogrønt fra Stæremosegård ved Rødvig. Mikrogrønt er superfood, som har et højere indhold af vitaminer og mineraler end fuldvoksne planter. Det gør, at du kan få dækket dit vitamin- og mineralbehov ved en langt mindre mængde mikrogrønt, fremfor hvis du skal spise fuldvoksne planter.

Vi har taget radiseskud, solsikkeskud og ærteskud ind i butikken. Hver torsdag kommer Casper med en ny forsyningen. Og der er næsten altid udsolgt, så jeg er begyndt at bestille lidt flere. Skudene er perfekte i salater, i sandwich eller som sprød topping på en rugbrødsmad. De har også en god holdbarhed.

Følg Stæremosegaard her:

I de seneste uger har vi slagtet høns og rengjort vores hønsehus. Den 16. januar flytter, der 300 nye høns ind - de er dog ikke klar til at lægge æg før om et par uger eller tre.

I starten vil æggene være små, og i melemtiden supplerer vi med æg fra mine kollegaer på Stengården.

Gårdbutikken bugner stadig af lækre og friske grøntsager. Vores sortiment er lige nu:

• Rosenkål, grønkål, hvidkål og kalette
• Gulerødder og rødbeder
• Hvidløg, rødløg, hvide løg og bananskalotteløg
• Selleri, persillerod, pastinak og porrer
• Kartofler i flere størrelser og mængder
• Radiseskud, solsikkeskud og ærteskud
• Æbler og æblemost
• Mel fra Lammehave Økologi
• Diverse kolonialvarer

Vi er meget glade for disse to dressinger til kålsalater. Den ene er med æble. Den anden har konsistens som mayonnaise og er fra "Salat Tøsen". Begge dressinger har en god holdbarhed, når de opbevares på køl. Opskrifterne kommer her:

Dressing med æble:

• 1 æble ca. 50 g, gerne et syrligt æble
• knap en dl olivenolie
• 1 spsk. æbleeddike
• 1-2 tsk. flydende honning
• ½-1 tsk. dijonsennep
• salt og peber

Skyl æblet, fjern kærnehuset og skær det i mindre stykker. Blend æblestykker med de andre ingredienser til en cremet dressing. Du kan bruge en stavblender.

 

Salat Tøsens basisdressing:

• 1 spsk. sennep (vælg din favorit)
• ½ dl. lys balsamico
• 1½ dl. olivenolie
• salt og friskkværnet peber

Læg alle råvarerne i et cylindrisk glas, det kan være et sylteglas eller et målebæger til væske.

Før din stavblender ned i bunden af glasset. Blend 10 sekunder, mens du beholder blenderen i bunden. Når du har fået fat i sennep, fører du stille og roligt blenderen op til toppen af glasset, til du har en cremet dressing med konsistens som en mayonnaise.