Basilikum-Gnocchi mit Antipasti, Pizza Primavera mit Basilikum, Focaccia in vier leckeren Variationen …
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| Zubereitungszeit ca. 40 Min
Garzeit ca. 30 Min | |
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| Zutaten:
für 6 Personen
800 g Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
1 Topf Basilikum
80 g Parmesan (am Stück)
300 g Mehl
800 g Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
2 El Aceto Balsamico
Pfeffer (aus der Mühle)
Zucker
1 Pck. Antipasti-Variation (Peperoni, Tomaten & Oliven)
Außerdem: Kartoffelpresse | |
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| 1. Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Währenddessen Basilikum waschen, trocknen, 2 Stängel beiseitelegen. 50 g Parmesan feinreiben, mit Basilikum cremig pürieren – ist die Masse sehr krümelig, noch 1 El Wasser zugeben.
2. Kartoffeln abgießen, pellen, sofort durch die Kartoffelpresse drücken. Basilikumpüree, Mehl einarbeiten. Aus der Masse auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 2 cm dicke Rollen formen, in ca. 2 cm breite Gnocchi schneiden und mit einer bemehlten Gabel leicht flach drücken.
3. Tomaten waschen, trocknen, putzen, klein würfeln. Zwiebel, Knoblauchabziehen, fein hacken, in Olivenöl ca. 2 Min. glasig dünsten, Tomaten, Balsamico zugeben, Sauce ca. 5 Min. einköcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen.
4. Gnocchi in Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen, dann abschöpfen, abtropfen, mit Tomatensauce, Antipasti, restlichem Basilikum und gehobeltem Parmesan (30 g) servieren. | |
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