Le pain de sucre fait partie de la famille de chicorées comme la scarole, l’endive ou encore la frisée. Elle a la particularité de très bien supporter le froid, le gel pouvant même la rendre plus douce.
Le pain de sucre se démarque par son volume et ses feuilles larges et bien tendres. Elles ont un goût de noisette accompagné d’une touche d’amertume.
Il vous suffira d’ôter les premières feuilles (les plus vertes) si vous n’aimez pas l’amertume.
Enfin, il peut se déguster cru ou cuit selon vos envies !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chicorée pain de sucre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
- 2 c. à s. de crème
La recette :
- Couper le pain de sucre en lanières de 1 à 2 cm et les laver.
- Dans une sauteuse, faire revenir le pain de sucre coupé dans l'huile d'olive et ajouter 1 verre d'eau.
- Cuire à l'étouffé pendant 15 min en remuant de temps en temps. Assaisonner et ajouter la crème.
- C'est prêt ! Bon appétit !
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