Ingrédients pour 4 à 6 bols : 2 courgettes1 càs d'huile d'olive1 càs de vinaigre balsamique1 gousse d'ail1 concombre1 poivron vert3 pincées de selPoivre1 càc de coriandre en poudre2 yaourts à la grecque (ou 150g de yaourt velouté)1/2 bouquet de menthe1/2 bouquet de persil1/2 bouquet de cibouletteOption : 4 pincées de piment d'Espelette ou 4 gouttes de TabascoRecette : Laver les courgettes et les couper en petits morceauxPeler les concombres et les couper en gros désCouper le poivron en 2, enlever les pépins et les parties blanchesLaver et hacher grossièrement les herbesMixer les concombres, les courgettes, l'ail, l'huile, le vinaigre, et le poivron avec les yaourtsAjouter la coriandre, les herbes, le sel et le poivre (option : et le piment d'Espelette ou le Tabasco)Mixer de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien lisseVous pouvez décorer votre gaspacho de cubes de concombres, d'une feuille de coriandre fraîche, de miettes de fêta, de cubes de tomates ou de croûtons à l'ail. Consommer de préférence bien frais. |
