Voilà une cuisine qui met tout le monde d’accord ! Franchement, connaissez-vous quelqu’un qui n’aime pas manger italien ? On aurait tort d’ailleurs de penser que la cuisine italienne se limite au duo pâtes/pizza. Chacune des 20 régions possède ses propres spécialités. Au pied du Mont-Blanc, le Val d’Aoste est plébiscité pour sa charcuterie, comme le jambon de Saint-Marcel, ou son fromage fontina. Le Piémont est réputé pour sa truffe blanche, les vins des Langhe et pour ses viandes en sauce comme le bœuf brasato al barolo. Grande productrice de riz, la Lombardie brille par son fameux risotto alla milanese (au safran), mais c’est aussi une région à qui l’on doit des fromages comme le gorgonzola et le mascarpone. L’Émilie-Romagne est la terre de la mortadella, du parmesan, du prosciutto di Parma et du vinaigre balsamique de Modène. La Toscane remporte un franc succès sur un plan touristique : ses magnifiques paysages sont sculptés par son terroir, notamment ses oliviers et ses vignes à l’origine du chianti et du montepulciano. Productrice d’huile d’olive, la région des Pouilles fait la part belle aux antipasti. Surtout, ne manquez pas sa délicieuse mozzarella Burrata, que l’on retrouve en Campanie. Vous l’aurez compris, en Italie, on mange bien partout ! |