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mercredi 8 avril 2020
Sang-Hoon Degeimbre (L'Air du temps): "Il va falloir déconfiner les esprits"
Culinaire
Car malgré cette crise, on ne va pas cesser de les aimer - pour tout le plaisir qu'ils nous procurent depuis des années - on a voulu donner de la voix aux chef(fe)s, à travers notre série: Confinement, les chefs se confient. Voici le troisième épisode, avec Sang-Hoon Degeimbre, chef étoilé de l'Air du Temps.
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En manque de bière? Voici les brasseries artisanales bruxelloises qui vous livrent à domicile
Culinaire
La période de confinement est aussi une période où la bière peut venir à manquer, parce que pour certains, "c'est un peu vendredi et samedi soir tout le temps". Pas une raison pour ne plus boire ses bières préférées et soutenir les brasseries locales.
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De la farine, de l'eau et du temps: l'histoire du levain
Culinaire
Si la confection homemade de son pain devient de plus en plus tendance, le levain a une longue histoire et fait son retour dans les chaumières comme dans les boulangeries. À la découverte de l'histoire de cette fermentation lente qui permet la création d'un pain savoureux.
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Deux recettes pour faire son pain à la maison
Culinaire
Jean-Pierre Gabriel, amateur de belle mie, nous dévoile deux recettes de famille, bien à lui. A tester en ces jours confinés.
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Vincent Gardinal (Le Prieuré Saint-Géry): "La gastronomie doit changer"
Culinaire
Vincent Gardinal, chef du Prieuré Saint Géry, se confie sur son quotidien de chef confiné, et partage ses réflexions sur l'avenir.
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Trois recettes vide-frigo : un voyage culinaire à l'heure du confinement
Recettes
Il n'est pas toujours évident de trouver tout ce que l'on souhaite dans les rayons du supermarché. Et puisqu'il est déconseillé de multiplier les sorties, pas question de faire plusieurs magasins dans l'espoir de remplir le caddie. Voici trois recettes du monde et faciles à adapter selon les fonds de frigo.
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Devenir maître-sushi: des Japonaises bravent les préjugés liés à leur sexe et réalisent leur ambition
Culinaire
Les femmes ont les mains chaudes, leur goût est altéré pendant les règles et elles ne peuvent pas travailler de longues heures, affirment ceux au Japon pour qui l'art de confectionner des sushis serait réservé aux hommes.
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Pâques confiné certes, mais Pas sans chocolat
Culinaire
Les chocolatiers qui souhaitent rappeler leur existence à l'approche de la fête de Pâques, d'un intérêt crucial pour eux.
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Trois initiatives à suivre pour un confinement gourmand
Recettes
En manque d'inspiration ces dernières semaines? Ces trois comptes instagram vont vous donner quelques idées de recettes et vous mettre l'eau à la bouche. Amateurs de cuisine, à vos fourneaux !
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Des oeufs en chocolat offerts aux structures de soins et d'accueil : "un peu de lumière et de plaisirs"
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Soupe de chou-rave, pommes de terre et crevettes
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Qu'est-ce que le couscous perlé, ce délicieux féculent en forme de petit plomb?
Culinaire
Le mot "couscous" fait souvent référence au plat généreux composé d'une fine semoule et de son bouillon épicé de légumes méditerranéens. Si nous sommes habitués à des graines de semoule très fines et petites, le couscous perlé nous semble beaucoup moins familier. Et pourtant, son histoire mérite qu'on s'y intéresse.
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L'alcool, denrée indispensable en période de confinement?
Culinaire
L'alcool, denrée de première nécessité en temps de coronavirus? Si certains pays l'ont interdit, d'autres ont choisi de laisser ouverts les magasins spécialisés. Pour des raisons économiques, sanitaires ou parce qu'un "verre de vin peut aider" à supporter le confinement.
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Les restaurants seront bientôt payés chaque semaine par Deliveroo en Belgique
Culinaire
D'ici quelques jours, Deliveroo paiera les restaurateurs sur base hebdomadaire et non plus toutes les deux semaines comme c'est le cas actuellement.
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Des oeufs en chocolat offerts aux structures de soins et d'accueil : "un peu de lumière et de plaisirs"
Culinaire
Plus de 10 millions d'oeufs en chocolat, biscuits et autres produits de confiserie ont été offerts aux structures de soins et d'accueil par l'Association Royale Belge des Industries du Chocolat.
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