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mercredi 20 mai 2020
Le local passe à table: les impacts du confinement sur nos assiettes
Culinaire
Se fournir en produits, préparer un repas, aller au restaurant... La pandémie et le confinement se font aussi ressentir dans nos assiettes.
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Guy Savoy propose sa célèbre soupe 3 étoiles à emporter et à réchauffer au micro-onde
Restaurants
La mythique soupe d'artichaut à la truffe de Guy Savoy arrive chez vous décomposée avec une instruction de réchauffage, mais le chef étoilé rêve d'accueillir les convives dans son restaurant sur les quais de Seine à Paris.
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Le jaque, ce fruit indien qui suscite un appétit international
Culinaire
Avec sa texture fibreuse et sa chair ferme au goût sucré, le jaque est passé du statut de "fruit du pauvre" dans le sud de l'Inde à celui d'aliment tendance à travers le monde, prisé notamment comme substitut à la viande par végétariens et végétaliens.
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Belges, mangez plus de frites, pour sauver la pomme de terre!
Culinaire
L'organisation interprofessionnelle belge de la pomme de terre Belpotato.be appelle les chaînes de supermarchés belges à promouvoir davantage les pommes de terre et les produits à base de pommes de terre belges dans leurs rayons afin de libérer de l'espace dans les congélateurs industriels. Les producteurs de frites surgelées estiment que la consommation mondiale a chuté de plus de 40%.
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Les guides volent au secours des restaurants avec des stratégies parfois antinomiques
Restaurants
Avec des stratégies parfois opposées, les guides se mobilisent pour aider les restaurants mis KO par la pandémie du coronavirus.
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En images: À Westvleteren, les moines rouvrent leurs portes pour vendre l'une des meilleures bières du monde
Culinaire
Les prières des amateurs de bières ont néanmoins été exaucées jeudi avec la réouverture de la brasserie de l'abbaye de Saint-Sixte, à Westvleteren, en Flandre, où est produite une des meilleures bières trappistes belges, pas facile à trouver.
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Que faire avec une tranche de tofu ? Du pesto !
Magazine
Il existe de multiples façons de se forger une opinion différente sur le tofu, ce "fromage de soja" riche en protéines. Ainsi de cette possibilité de réaliser une sorte de "pesto de tofu" absolument délicieux.
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9 recettes de cocktails pour donner des airs de fête et de vacances à vos apéros
Culinaire
Chaque saison la mode se réinvente, et les cocktails n'y échappent pas. Légers, pétillants ou aux saveurs exotiques, les cocktails enfilent des robes aux multiples couleurs. Voici quelques recettes qui donnent des airs de fête et de vacances à vos apéros.
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Le bonheur est dans l'après
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"Le circuit court peut également jouer un rôle crucial dans la transition vers un autre système d'alimentation"
— Carte blanche
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Alexandre Cammas, fondateur du Fooding: "Il serait souhaitable de repartir mieux"
Culinaire
Le néologisme "Fooding" est né sous sa plume en 1999. Peu d'observateurs pensaient alors que ce phénomène mis en mot par Alexandre Cammas durerait plus d'un été. 20 ans plus tard, le Fooding est toujours là, toujours plus puissant. Face à la crise actuelle qui secoue le monde de la restauration, Weekend.be a souhaité connaître l'analyse du fondateur du mouvement.
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La (top) cheffe française Hélène Darroze doublement touchée par le coronavirus
Culinaire
La jurée de Top Chef Hélène Darroze a révélé avoir contracté le coronavirus pendant le confinement.
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En Espagne, les commandes de bières se font désormais à distance grâce à un robot
Culinaire
Ni bouche, ni nez, ni main, risque de contamination zéro: le serveur de la Gitana Loca, à Séville, est un robot.
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